Bubuk Hojicha (Digiling Sangat Halus)

Hojicha (teh hijau Jepang yang dipanggang) dalam bentuk bubuk, dengan aroma panggang yang harum dan rasa yang tebal dan berisi. Bukan hanya aromanya: umami (rasa gurih yang lembut) alami daun teh menyebar lembut di mulut dan meninggalkan rasa yang tertinggal setelah diminum dengan tenang.

Rasa yang khas ini berasal dari daun teh pilihan panen pertama (ichibancha). Kami sengaja memanggangnya lebih ringan dan mengatur suhu serta waktunya dengan cermat, sehingga muncul aroma panggang yang halus tanpa rasa yang mengganggu, bersama umami daun teh. Daun yang digiling sangat halus mudah larut dalam air panas maupun susu. Silakan nikmati aromanya yang harum dan rasanya yang lembut.

Bubuk hojicha ini lahir sebagai percobaan pada masa YUGEN masih berupa kedai teh (tea stand), ketika hojicha belum biasa dijadikan bubuk seperti matcha. Bubuk ini dikenal lewat menu hojicha latte, dan kini digunakan di banyak toko, serta dipakai luas mulai dari minuman sehari-hari hingga kue dan masakan.

【Cara Membuat Hojicha Latte】

Secangkir minuman sederhana yang menonjolkan aroma panggang yang lembut dan rasa yang berisi.
Mudah dibuat di rumah.

■ Bahan (untuk 1 gelas)

• Bubuk hojicha: 3 g
• Gula: 5 g (sesuaikan dengan selera)
• Air panas: 50 ml
• Susu: 150 ml (susu sapi, susu kedelai, susu oat, dan lainnya)

■ Cara membuat

① Buat dasar hojicha yang pekat

Masukkan bubuk hojicha, gula, dan air panas ke dalam cangkir, lalu aduk rata dengan chasen (pengocok bambu) atau pengaduk. Kuncinya, aduk hingga halus tanpa gumpalan.

※Jika menggunakan chasen, masukkan bubuk hojicha dan air panas lebih dulu, kocok, lalu tambahkan gula.

② Campurkan dengan susu

Tambahkan susu hangat, atau susu dingin dan es, lalu aduk perlahan. Hojicha latte siap dinikmati.

■ Agar hasilnya lebih nikmat

Dengan perbandingan dasar hojicha dan susu sekitar 2:5, rasanya tetap seimbang dan stabil meski jumlahnya diperbanyak. Mengocok dengan chasen menghasilkan busa yang halus, sehingga teksturnya lebih lembut dan creamy. Sesuaikan juga tingkat manis dan kepekatannya dengan selera Anda.

• Untuk kue dan sentuhan dalam masakan

Bubuk yang digiling sangat halus ini tidak hanya untuk dilarutkan dalam air panas atau susu, tetapi juga cocok untuk kue dan sebagai sentuhan dalam masakan. Aroma panggang khas hojicha tidak mudah hilang meski dipanaskan, sehingga bisa dicampurkan dalam adonan pound cake atau kue kering, atau dipadukan dengan es krim dan puding, dengan rasa bahan yang tetap terjaga. Cukup tambahkan sedikit ke resep yang biasa Anda buat, dan aroma teh yang autentik akan menghadirkan rasa baru.

Dengan teknik hiire (pemanggangan) yang terus kami jaga, kami memunculkan sepenuhnya potensi daun teh panen pertama pilihan, dan rasa ini hanya bertumpu pada kekuatan bahannya sendiri. Baik sebagai minuman yang mewarnai keseharian maupun sesendok bubuk untuk resep kreatif, silakan nikmati aroma panggang dan rasa tenang yang tertinggal ini sepuas Anda.

【Informasi dan Cara Penyimpanan】

• Simpan daun teh yang belum dibuka di tempat sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung, suhu tinggi, dan kelembapan. Untuk penyimpanan lama, tutup rapat lalu bekukan, dan biarkan kembali ke suhu ruang sebelum dibuka agar mutunya terjaga.

• Setelah dibuka, pindahkan ke wadah yang kedap udara dan tidak tembus cahaya, simpan di tempat sejuk dan gelap, dan nikmati secepatnya (sebaiknya dalam satu bulan). Teh mudah menyerap bau, jadi hindari menyimpannya di dekat benda yang beraroma kuat.