กาน้ำชาฉะสึโบะ โมกาเกะ - Seiji Ito
Jinshu (ชื่อเตาเผา) Seiji Ito กาน้ำชาแบบญี่ปุ่น (คิวสุ) ฉะสึโบะ โมกาเกะ
ความจุ: ประมาณ 160 มล. (เมื่อเต็ม)
ศิลปิน: Seiji Ito
แหล่งผลิต: ไอจิ
วัสดุ: เซรามิก
ฉะสึโบะ: ชื่อเรียกกาน้ำชาทรงนี้ มีที่มาจากกาน้ำชาแบบจีน
โมกาเกะ: ลวดลายที่เกิดจากการแปะสาหร่ายทะเลบนตัวกาขณะเผา
1949 – เกิดที่เมืองโทโคนาเมะ (แหล่งเครื่องปั้นดินเผา) จังหวัดไอจิ
1968 – จบจากโรงเรียนมัธยมปลายอุตสาหกรรมเทศบาลนาโกย่า
1970 – เริ่มงานปั้นเซรามิก
ได้รับรางวัลและเกียรติบัตรหลายครั้ง
ทำงานกับดินของโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ และปั้นกาน้ำชามาต่อเนื่องกว่าครึ่งศตวรรษ นอกจากฝีมือที่ประณีตแล้ว กาน้ำชาของเขายังมีทั้งการใช้งานที่ดีและรูปทรงที่งดงามอยู่ในชิ้นเดียวกัน
【เกี่ยวกับกาน้ำชาเครื่องปั้นโทโคนาเมะ】
โทโคนาเมะ (แหล่งเครื่องปั้นดินเผา) สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานมาตั้งแต่สมัยเอโดะ และเป็นแหล่งผลิตกาน้ำชาแบบญี่ปุ่น (คิวสุ) ที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่น กาทำจากดินที่มีธาตุเหล็กออกไซด์สูง ว่ากันว่าเมื่อทำปฏิกิริยากับแทนนินในชา ความขมจะนุ่มลงและรสชาติกลมกล่อมขึ้น
ช่างฝีมือผู้ชำนาญเก็บงานทีละใบอย่างประณีต จึงไม่ค่อยรั่วและใช้งานได้สบาย นอกจากนี้ ความเงาและผิวสัมผัสจะลึกขึ้นตามเวลา ยิ่งใช้ยิ่งได้ชมสีหน้าที่ต่างออกไป นี่ก็เป็นเสน่ห์สำคัญ
【การใช้งานและการดูแล】
• การดูแลตามปกติ ไม่ใช้น้ำยาล้างจาน ล้างเบา ๆ ด้วยน้ำเปล่า หลังใช้ ผึ่งให้แห้งดีก่อนเก็บ อย่าให้น้ำขังในส่วนตะแกรงกรองชา
• หากคราบชาล้างออกยาก ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำอุ่น ถูเบา ๆ ด้วยผ้านุ่มหรือแปรงสีฟัน แล้วล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้งสนิทก่อนใช้
※สินค้าใช้สต็อกร่วมกับหน้าร้านที่เกียวโต จึงอาจขายหมดก่อนอัปเดต ขออภัยในความไม่สะดวก
เลือกตัวเลือก
วิธีชงชาให้อร่อย🍵🍃
【ปริมาณโดยประมาณ】
• สำหรับ 1–2 คน: ใบชา 5 กรัม / น้ำร้อน 160 มล.
• สำหรับ 3–4 คน: ใบชา 8 กรัม / น้ำร้อน 300 มล.
◆ชงครั้งที่ 1
อุณหภูมิน้ำ: 85°C
เวลาแช่: 1 นาที 30 วินาที
จุดสำคัญ: จะได้กลิ่นหอมแบบเซนฉะ ความขมและความฝาดที่สดชื่น พร้อมอูมามิและความหวานตามธรรมชาติอ่อน ๆ
◆ชงครั้งที่ 2
อุณหภูมิน้ำ: 85°C
เวลาแช่: ประมาณ 20–30 วินาที
จุดสำคัญ: เมื่อใช้อุณหภูมิสูงขึ้น ความฝาดจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยกว่าครั้งแรก ได้รสที่สดชื่นเบา ๆ
◆ชงครั้งที่ 3
อุณหภูมิน้ำ: 95–100°C
เวลาแช่: ประมาณ 10 วินาที
จุดสำคัญ: ชงด้วยน้ำเดือดในเวลาสั้น ๆ จะได้ความขมและความฝาดอ่อน ๆ
→โอคุมิโดริ (เซนฉะ / วาซูกะ เกียวโต)
【ปริมาณโดยประมาณ】
• สำหรับ 1–2 คน: ใบชา 5–6 กรัม / น้ำร้อน 160 มล.
• สำหรับ 3–4 คน: ใบชา 8–10 กรัม / น้ำร้อน 300 มล.
◆ชงครั้งที่ 1
อุณหภูมิน้ำ: 65°C
เวลาแช่: 1 นาที 30 วินาที
จุดสำคัญ: การชงด้วยอุณหภูมิต่ำช่วยลดความขมฝาด และดึง “โออิกะ” กลิ่นหอมเฉพาะของชาคลุมร่ม (กลิ่นที่เกิดจากการคลุมบังแดดก่อนเก็บเกี่ยว) กับอูมามิเข้มข้นออกมาได้เต็มที่
◆ชงครั้งที่ 2
อุณหภูมิน้ำ: 85°C
เวลาแช่: ประมาณ 20–30 วินาที
จุดสำคัญ: ชงด้วยอุณหภูมิสูงขึ้น จะได้ความฝาดอีกแบบที่ต่างจากครั้งแรก
◆ชงครั้งที่ 3
อุณหภูมิน้ำ: 95–100°C
เวลาแช่: ประมาณ 10 วินาที
จุดสำคัญ: ชงด้วยน้ำร้อนจัดอย่างรวดเร็ว จะได้ความขมและความฝาดอ่อน ๆ
→โกโค (เซนฉะคลุมร่ม / วาซูกะ เกียวโต)
【ปริมาณโดยประมาณ】
• สำหรับ 1–2 คน: ใบชา 4–6 กรัม / น้ำร้อน 100 มล.
◆ชงครั้งที่ 1
อุณหภูมิน้ำ: 50°C
เวลาแช่: 2 นาที
จุดสำคัญ: การชงช้า ๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำ แทบไม่มีความขมฝาด และได้อูมามิเข้มข้น
◆ชงครั้งที่ 2
อุณหภูมิน้ำ: 60°C
เวลาแช่: ประมาณ 30 วินาที
จุดสำคัญ: ชงด้วยอุณหภูมิสูงขึ้น จะได้กลิ่นหอมและความฝาดที่ต่างจากครั้งแรก พร้อมอูมามิอ่อน ๆ
→อุจิฮิคาริ (เกียวคุโระ / วาซูกะ เกียวโต)
