ยาบุคิตะ (เซนฉะ / อาซามิยะ ชิงะ)

【ปริมาณโดยประมาณ】
• สำหรับ 1–2 คน: ใบชา 4–6 กรัม / น้ำร้อน 100 มล.

◆ชงครั้งที่ 1
อุณหภูมิน้ำ: 50°C
เวลาแช่: 2 นาที
จุดสำคัญ: การชงช้า ๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำ แทบไม่มีความขมฝาด และได้อูมามิเข้มข้น


◆ชงครั้งที่ 2
อุณหภูมิน้ำ: 60°C
เวลาแช่: ประมาณ 30 วินาที
จุดสำคัญ: ชงด้วยอุณหภูมิสูงขึ้น จะได้กลิ่นหอมและความฝาดที่ต่างจากครั้งแรก พร้อมอูมามิอ่อน ๆ

【ปริมาณโดยประมาณ】
• สำหรับ 1–2 คน: ใบชา 5 กรัม / น้ำร้อน 160 มล.
• สำหรับ 3–4 คน: ใบชา 8 กรัม / น้ำร้อน 300 มล.

◆ชงครั้งที่ 1
อุณหภูมิน้ำ: 85°C
เวลาแช่: 1 นาที 30 วินาที
จุดสำคัญ: จะได้กลิ่นหอมแบบเซนฉะ ความขมและความฝาดที่สดชื่น พร้อมอูมามิและความหวานตามธรรมชาติอ่อน ๆ

◆ชงครั้งที่ 2
อุณหภูมิน้ำ: 85°C
เวลาแช่: ประมาณ 20–30 วินาที
จุดสำคัญ: เมื่อใช้อุณหภูมิสูงขึ้น ความฝาดจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยกว่าครั้งแรก ได้รสที่สดชื่นเบา ๆ

◆ชงครั้งที่ 3
อุณหภูมิน้ำ: 95–100°C
เวลาแช่: ประมาณ 10 วินาที
จุดสำคัญ: ชงด้วยน้ำเดือดในเวลาสั้น ๆ จะได้ความขมและความฝาดอ่อน ๆ

【ปริมาณโดยประมาณ】
• สำหรับ 1–2 คน: ใบชา 5–6 กรัม / น้ำร้อน 160 มล.
• สำหรับ 3–4 คน: ใบชา 8–10 กรัม / น้ำร้อน 300 มล.

◆ชงครั้งที่ 1
อุณหภูมิน้ำ: 65°C
เวลาแช่: 1 นาที 30 วินาที
จุดสำคัญ: การชงด้วยอุณหภูมิต่ำช่วยลดความขมฝาด และดึง “โออิกะ” กลิ่นหอมเฉพาะของชาคลุมร่ม (กลิ่นที่เกิดจากการคลุมบังแดดก่อนเก็บเกี่ยว) กับอูมามิเข้มข้นออกมาได้เต็มที่

◆ชงครั้งที่ 2
อุณหภูมิน้ำ: 85°C
เวลาแช่: ประมาณ 20–30 วินาที
จุดสำคัญ: ชงด้วยอุณหภูมิสูงขึ้น จะได้ความฝาดอีกแบบที่ต่างจากครั้งแรก

◆ชงครั้งที่ 3
อุณหภูมิน้ำ: 95–100°C
เวลาแช่: ประมาณ 10 วินาที
จุดสำคัญ: ชงด้วยน้ำร้อนจัดอย่างรวดเร็ว จะได้ความขมและความฝาดอ่อน ๆ