มัทฉะของร้านเราใช้เฉพาะใบชาที่คัดสรรมาอย่างดี โดยมีชาอุจิจากเกียวโตเป็นหลัก จึงมีคุณภาพดี

มัทฉะ 4 แบบ ตั้งแต่ #0 ถึง #3 ยิ่งตัวเลขมาก เกรดก็ยิ่งสูง ยิ่งเกรดสูง ความขมฝาดจะยิ่งนุ่มลง อูมามิและความหวานตามธรรมชาติยิ่งเพิ่มขึ้น กลิ่นหอมอิ่มเต็มยิ่งขึ้น และสีเขียวสดยิ่งขึ้น