【Chawan Katakuchi】Set Alat Matcha - YUGEN

Isi set
◆Chawan katakuchi (mangkuk matcha bercerat) orisinal YUGEN
◆Chasen (pengocok bambu) Takayama bambu hitam jenis shin, atau chasen Takayama bambu putih
◆Chashaku (sendok bambu) dari bambu asap (susudake), atau chashaku dari bambu putih
◆Matcha #1, racikan khas YUGEN (30 g)

Set orisinal berisi peralatan teh pilihan kami, untuk menghadirkan waktu minum teh yang tenang dalam keseharian. Chawan katakuchi yang kami buat bersama perajin keramik Mashiko (daerah penghasil keramik) dirancang dengan cermat agar matcha mudah dikocok dengan indah, bahkan oleh pemula. Kedalaman dan lengkungannya membuat matcha tidak mudah memercik meski chasen digerakkan dengan mantap, dan tekstur tanah liatnya tidak merusak ujung bambu chasen yang halus. Dengan dasar mangkuk yang tepat ini, kelenturan chasen Takayama yang tradisional dapat bekerja sepenuhnya, sehingga busa yang halus dan lembut mudah terbentuk.

Daya tarik katakuchi adalah mudah dipakai, baik saat matcha dinikmati langsung dari mangkuk maupun saat dituang perlahan ke gelas berisi es atau ke dalam susu. Ceratnya membuat aliran lebih stabil, sehingga memindahkan matcha ke wadah lain terasa rapi. Matcha #1 memadukan aroma yang kaya, umami (rasa gurih yang lembut) yang halus, dan sedikit rasa sepat, sehingga cocok untuk usucha maupun latte. Apa pun cara minumnya, karakter matcha tetap terasa jelas.

※Garis-garis halus di bagian dalam chawan katakuchi bukanlah retakan, melainkan "kannyu" (retak halus pada glasir). Garis ini muncul di permukaan glasir setelah pembakaran, karena tanah liat badan mangkuk dan glasir di permukaannya menyusut dengan kadar yang berbeda. Ini bukan kerusakan atau cacat produk. Anggaplah sebagai bagian dari karakter mangkuk, dan gunakan dengan tenang.

【Cara Membuat Matcha Latte Autentik】

■ Bahan (untuk 1 gelas)

• Matcha: 3-4 g
• Air panas (85°C): 55 ml
• Susu: 140 ml (susu sapi, susu kedelai, susu oat, dan lainnya)
• Gula: secukupnya, jika suka

■ Cara membuat

① Ayak matcha (persiapan)

Matcha mudah menggumpal, antara lain karena listrik statis. Agar hasilnya halus, ayak matcha lebih dulu dengan saringan teh atau alat serupa. Anda bisa mengayaknya tepat sebelum dipakai, atau mengayak sekaligus dalam jumlah banyak lalu menyimpannya di wadah.

② Buat dasar matcha yang pekat

Masukkan matcha yang sudah diayak dan air panas ke dalam chawan katakuchi, lalu kocok dengan chasen.

※Jika memakai gula, masukkan matcha dan air panas terlebih dahulu, kocok, lalu tambahkan gula, atau masukkan gula langsung ke dalam susu.

③ Padukan dengan susu

Tuang susu hangat, atau susu dingin ke dalam gelas berisi es, lalu tambahkan dasar matcha dari langkah ② di atasnya. Aduk perlahan hingga tercampur, dan matcha latte siap dinikmati.

■ Kiat untuk segelas yang lebih nikmat

Banyaknya busa saat membuat dasar matcha di langkah ② sangat mengubah rasa latte di mulut. Jika dikocok dengan chasen hingga berbusa banyak, hasilnya lembut dan creamy; jika busanya sengaja dikurangi, rasa teh yang bersih terasa lebih langsung. Atur manis dan busanya sedikit demi sedikit, dan nikmati segelas yang sesuai selera Anda.

■ Chasen Takayama, warisan sejarah 500 tahun

Busa yang indah dan rasa yang lembut di mulut lahir dari chasen Takayama, yang dibuat di Takayama, Prefektur Nara, dan diwariskan selama lebih dari 500 tahun sejak zaman Muromachi.

Perajin berpengalaman membelah sebatang bambu, menyerut ujung-ujungnya hingga sangat tipis hanya dengan mengandalkan rasa di ujung jari, lalu menganyamnya. Seluruh prosesnya dikerjakan dengan tangan secara teliti, sehingga jumlah yang dapat kami sediakan setiap bulan memang terbatas. Namun kelenturan yang tidak bisa dicapai oleh produksi mesin inilah yang membuat rasa teh jauh lebih baik, dan menjadikannya alat sejati yang bisa dipakai lama.

Rasa bambu yang pas di tangan, dan bunyi pelan chasen yang bergesek di dasar mangkuk. Kami ingin menghadirkan saat-saat menenangkan yang hanya bisa dirasakan lewat alat yang dibuat dengan teliti.