Matcha Uji #2 (Koicha, Petik Tangan) - YUGEN

80 g : 30 g (kaleng) + 50 g (kantong perak)
150 g / 250 g / 500 g : kantong perak (dijual per set 50 g)

Asahi adalah varietas langka yang begitu unggul hingga mendominasi peringkat atas dalam kompetisi teh nasional di Jepang (bubuk matcha murni 100%, tanpa gula, tanpa perisa tambahan — hanya daun teh). Asahi sangat sulit dibudidayakan dan jumlah produksinya terbatas. Varietas ini membawa kesegaran seperti daun muda, ooika yang kaya (aroma khas daun teh yang dinaungi dari sinar matahari sebelum dipetik), dan rasa berisi yang dalam. Asahi dipadukan dengan Samidori, varietas utama untuk tencha (daun teh bahan matcha), yang membawa rasa manis pekat yang bersih serta warna hijau tua yang cerah dan berkilau.

Perpaduan varietas menghasilkan rasa tiga dimensi yang tidak bisa dicapai oleh satu jenis daun saja. Saat dikocok di dalam chawan (mangkuk matcha), warna hijau cerah dari Samidori menyebar, lalu aroma kaya dan rasa tebal dari Asahi bertumpuk berlapis-lapis. Kami tidak sekadar menarik umami (rasa gurih yang lembut) yang pekat sekuat-kuatnya, melainkan meraciknya menjadi rasa yang jernih dan anggun, yang tidak melelahkan meski diminum sampai habis. Rasa sepatnya ditekan sebisa mungkin, dan karakter keduanya saling menonjolkan dengan tenang, sehingga setelah diminum, rasa yang indah perlahan kembali dan tertinggal.

【Informasi Produksi & Varietas】

Jenis : Koicha (matcha kental)
Asal : Uji, Kyoto
Varietas : Asahi, Samidori
Cara panen : Dipetik dengan tangan
Cara giling: Digiling dengan batu giling (ishiusu)
Musim panen : Ichibancha (panen pertama tahun ini)

• Dipetik dengan tangan dan digiling dengan batu giling

Petik tangan adalah cara panen dengan memilih hanya ujung tunas yang lembut, lalu memetiknya satu per satu dengan tangan. Karena dipilah dengan tangan tanpa mesin, daun tua dan batang keras yang menimbulkan rasa sepat dan rasa yang mengganggu tidak ikut tercampur, sehingga hanya daun teh yang lebih baik yang terkumpul.

Daun teh yang dipanen dengan cermat ini kemudian digiling perlahan dengan batu giling tradisional, dengan kecepatan sekitar 30 g per jam. Prosesnya memakan waktu lama, tetapi karena panas gesekan ditekan seminimal mungkin, aroma hijau yang segar dan umami daun teh tetap terjaga.

• Rasa sebagai koicha (matcha kental)

Koicha dibuat dengan banyak matcha dan sedikit air panas, lalu diaduk perlahan hingga kental. Karena karakter daun teh tampil apa adanya, koicha menuntut kualitas tinggi tanpa rasa sepat. Matcha #2, yang mengejar umami yang jernih dan anggun, tidak hanya untuk usucha (matcha encer) sehari-hari, tetapi juga sangat sesuai untuk koicha. Nikmati rasanya yang kental, halus, dalam, dan pekat.

Karena teh adalah hasil alam, seteliti apa pun dibuat, rasanya sedikit berbeda dari tahun ke tahun. Karena itu, kami menghadapi karakter daun teh setiap tahun dengan cermat, dan menata keseimbangan umami serta sedikit rasa sepatnya. Agar kapan pun Anda mengocoknya, keselarasan Matcha #2 yang dibayangkan YUGEN tetap terasa, kami menyiapkannya satu per satu dengan sepenuh hati.

【Informasi dan Cara Penyimpanan】

Matcha sangat peka terhadap cahaya, kelembapan, dan bau.
Setelah dibuka, tutup kaleng atau kantong dengan rapat dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Jika dihabiskan dalam waktu singkat, Anda bisa lebih menikmati warna hijau yang cerah dan aroma asli matcha.

Untuk penyimpanan lama sebelum dibuka, Anda juga bisa memakai kulkas atau freezer. Namun, embun yang muncul saat kemasan dibuka bisa merusak mutu, jadi pastikan kemasan kembali ke suhu ruang sebelum dipakai.

[ Lihat matcha lainnya ]