Okumidori (Sencha / Wazuka, Kyoto)

Okumidori adalah varietas dengan rasa sepat yang pas dan aroma yang cerah. Di YUGEN, kami mengolahnya menjadi daun teh yang anggun dan tenang, dengan rasa sepat yang tegas dan rasa manis alami yang dalam berpadu seimbang.

Pada seduhan kedua, rasanya berubah menjadi lebih lembut, dan kelembutan terasa di balik rasa sepatnya. Warna air tehnya hijau jernih dan indah dipandang. Daun teh yang baik memiliki kedalaman, sehingga Anda dapat menikmatinya berkali-kali dengan mengubah suhu dan lama seduhan. Teh ini juga cocok dipadukan dengan makanan, dan digunakan di ryotei (restoran Jepang tradisional) di Kyoto.

Teh dari Wazuka, Kyoto: Sejarah 800 Tahun dan Kabut Pagi

Kota Wazuka terletak di bagian selatan Prefektur Kyoto. Tradisi pembuatan teh telah diwariskan di sini selama 800 tahun, dan daerah ini dinilai sangat tinggi dalam rasa, aroma, maupun bentuk daun (daun teh yang tergulung rapi dan lurus seperti jarum).

Wazuka adalah cekungan yang dikelilingi pegunungan, dengan perbedaan suhu siang dan malam yang besar, dan kebun tehnya sering diselimuti kabut pagi yang tebal. Kabut ini bukan hanya membuat pemandangan indah. Bagi daun teh, kabut ini seperti "payung alami".

Asam amino, sumber umami dan rasa manis teh, mudah berubah menjadi zat yang memberi rasa sepat dan pahit jika terlalu banyak terkena sinar matahari yang kuat. Namun di Wazuka, kabut pagi menyelimuti kebun teh dan melunakkan sinar matahari langsung, sehingga umami tetap terjaga di dalam daun. Perbedaan suhu yang lahir dari bentuk lahan, dan kabut pagi yang muncul karenanya: alam khas Wazuka inilah yang menumbuhkan secangkir teh yang lembut, kaya umami, dan tidak terlalu sepat.

【Cara Menyimpan Daun Teh】

• Simpan daun teh yang belum dibuka di tempat sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung, suhu tinggi, dan kelembapan. Untuk penyimpanan lama, tutup rapat lalu bekukan, dan biarkan kembali ke suhu ruang sebelum dibuka agar mutunya terjaga.

• Setelah dibuka, pindahkan ke wadah yang kedap udara dan tidak tembus cahaya, simpan di tempat sejuk dan gelap, dan nikmati secepatnya (sebaiknya dalam satu bulan). Teh mudah menyerap bau, jadi hindari menyimpannya di dekat benda yang beraroma kuat.