ماتشا أوجي #2 (للأعمال / كويتشا، قطف يدوي) - YUGEN
هذا المنتج مخصّص للأعمال، لذلك نبدأ تجهيزه وتغليفه بعد استلام الطلب. يستغرق الشحن نحو 4 إلى 10 أيام، ونرجو التفهّم.
«أساهي» صنف نادر يُعدّ من أرفع أوراق الشاي، وكثيرًا ما يحتل المراتب الأولى في مسابقات الشاي اليابانية (مسحوق ماتشا نقي 100%، بلا سكر ولا نكهات مضافة — أوراق الشاي فقط). ولأن زراعته صعبة جدًا وإنتاجه محدود، يحمل نضارة تشبه الأوراق الفتية، و«أويكا» غنية (رائحة الأوراق المظلَّلة)، وعمقًا كثيفًا. ويُضاف إليه «ساميدوري»، أشهر أصناف التينتشا (أوراق الشاي التي تُطحن ماتشا)، بحلاوته الصافية الكثيفة، ولونه الأخضر الداكن اللامع الزاهي.
مزج الصنفين يمنح مذاقًا متعدد الأبعاد لا يبلغه صنف واحد وحده. فحين تُخفق في التشاوان (وعاء الماتشا)، ينتشر اللون الأخضر الزاهي الذي يمنحه ساميدوري، وتتراكب فوقه طبقةً بعد طبقة رائحة أساهي الغنية وامتلاؤه. لم نقصد أن نستخرج أومامي كثيفًا بقوة فحسب، بل أعددناها بمذاق راقٍ صافٍ تمامًا، لا يُتعب من يشربها حتى آخر رشفة. وبتقليل الطعم القابض إلى أدنى حد، وترك كل صنف يُبرز الآخر بهدوء، يبقى في الفم أثر جميل خفيف بعد آخر رشفة.
عن حجم الشراء الأنسب
تُعبّأ كل أنواع الماتشا لدينا مع غاز النيتروجين لتحفظ نضارتها، لكن بمجرد فتح العبوة تلامس الماتشا الهواء مهما أُحكم إغلاقها، فيبدأ تأكسدها وتتراجع نكهتها. ولكي تُقدَّم دائمًا في أفضل حالاتها، يُنصح باختيار عبوة الأعمال بكمية تُستهلك خلال نحو 10 أيام من فتحها.
وإن كان الاستهلاك أقل من ذلك، فإن شراء عدة عبوات من حجم 50 غ للبيع بالتجزئة هو الخيار الأنسب للمذاق: تُفتح كل عبوة طازجة في وقتها، ويسهل نخل الماتشا كل يوم. يُرجى الاختيار بحسب الاستهلاك.
【معلومات الإنتاج والأصناف】
النوع : كويتشا (ماتشا كثيفة)
المنشأ : أوجي، كيوتو
الأصناف : أساهي، ساميدوري
طريقة القطف : القطف اليدوي
طريقة الطحن : مطحونة بالرحى الحجرية
موسم القطف : إيتشيبانتشا (أول قطفة في العام)
• القطف اليدوي، والطحن بالرحى الحجرية
القطف اليدوي طريقة حصاد تُنتقى فيها الأطراف الطرية من البراعم الجديدة وحدها، وتُقطف واحدةً واحدة بأيدي الناس. ولأن الفرز يتم باليد لا بالآلة، لا تختلط بها الأوراق القديمة والسيقان القاسية التي تسبب الطعم القابض والشوائب، فلا تُجمع إلا أجود الأوراق.
ثم تُطحن هذه الأوراق برحى حجرية تقليدية، ببطء، بمعدل نحو 30 غ في الساعة. خطوة تستغرق وقتًا طويلًا، لكنها تُبقي حرارة الاحتكاك في أدنى حد، فتحفظ الرائحة الخضراء الطازجة والأومامي في الأوراق دون أن تتطاير.
• المذاق ككويتشا (ماتشا كثيفة)
الكويتشا تُحضَّر بكمية وفيرة من الماتشا وقليل من الماء، وتُقلَّب ببطء حتى يكثف قوامها. وفيها تظهر طبيعة الأوراق دون أي ستار، لذلك تتطلب جودة عالية بلا طعم قابض. و«ماتشا #2»، التي سعينا فيها إلى أومامي راقٍ صافٍ، لا تقف عند الأوسوتشا (ماتشا خفيفة) اليومية، بل تناسب الكويتشا تمامًا: قوام ناعم كثيف، ومذاق عميق غني.
الشاي من عطاء الطبيعة، لذلك يختلف مذاقه قليلًا من عام إلى آخر مهما صُنع بإتقان. ولهذا نتعامل بعناية مع طابع أوراق كل عام، ونضبط التوازن بين الأومامي والطعم القابض الخفيف. ونُعدّ كل عبوة على حدة، ليُحسّ في كل مرة تُخفق فيها التناغم المريح الذي تتصوّره YUGEN لـ«ماتشا #2».
【ご案内と保存方法】
お茶は光・湿気・匂いにとても敏感です。
開封後は缶や袋をしっかり密閉し、冷暗所で保管してください。短期間で使いきることで、お茶本来の鮮やかな色と香りをよりお楽しみいただけます。
未開封で長期保存される場合は、冷蔵庫や冷凍庫もご利用いただけます。ただし、開封時に結露が生じると品質を損ねる原因になりますので、必ず常温に戻してからお使いください。
[ 他のお茶を見る ]
حدِّد الخيارات
البيع بالجملة
