إبريق توكوناميه - TAKASUKE
Takasuke Toen: التقاليد والتجديد
تأسس Takasuke Toen عام 1964، ورسّخ طريقة الصبّ في القوالب لأباريق الشاي اليابانية (كيوسو) من خزف توكوناميه (منطقة عريقة في صناعة الخزف)، ساعيًا إلى ملمس خاص وجمال نابع من الوظيفة. وبعد عام 1989 طوّر الجيل الثاني أباريق بسيطة تناسب أسلوب الحياة المعاصر، وأبرز الملمس الصافي للطين كما هو.
مصفاة «ساسامي» الخزفية الدقيقة
طوّر Takasuke Toen مصفاة خزفية دقيقة الثقوب تُسمّى «ساسامي». تحجز حتى الأوراق الدقيقة لشاي فوكاموشي (سنتشا يُبخَّر مدة أطول)، وقد اعتمدها كثير من الحرفيين والفنانين.
【المادة】
الجسم: طين
【المقاس】
العرض: 12.2 سم
القطر: 19.2 سم
الارتفاع: 6.8 سم
【السعة】
300 مل
أكواب شاي كبيرة: تكفي 3
أكواب شاي صغيرة: تكفي 2
【عن أباريق توكوناميه】
توكوناميه من أشهر مناطق صناعة أباريق الشاي اليابانية (كيوسو) في اليابان، وتحمل تاريخًا وتقاليد طويلة تمتد منذ عصر إيدو. تُصنع الأباريق من طين غني بأكسيد الحديد، ويُقال إنه يتفاعل مع التانين في الشاي، فتلين المرارة ويصبح المذاق أكثر نعومة.
يُتقن الحرفيون المهرة صنع كل إبريق على حدة، فلا يتسرّب منه الماء بسهولة، ويسهل استخدامه. ومن أجمل ما فيه أن لمعانه وملمسه يزدادان عمقًا مع مرور الوقت، فتتغيّر ملامحه كلما طال استعماله.
【الاستخدام والعناية】
• في العناية اليومية، يُغسل الإبريق برفق بالماء وحده دون منظّف. وبعد الاستخدام يُجفَّف جيدًا حتى لا يبقى ماء في المصفاة، ثم يُحفظ.
• إذا صعبت إزالة بقع الشاي، تُذاب بيكربونات الصوديوم في ماء فاتر، ويُفرك الإبريق برفق بقطعة قماش ناعمة أو فرشاة أسنان، ثم يُشطف جيدًا ويُجفَّف تمامًا قبل الاستخدام.
※ نتشارك مخزون هذا المنتج مع متجرنا في كيوتو، لذا قد ينفد قبل تحديث الموقع. نعتذر عن أي إزعاج.
حدِّد الخيارات
طريقة تحضير شاي لذيذ🍵🍃
【الكمية التقريبية】
• لشخص أو شخصين: أوراق الشاي 5 غ / ماء ساخن 160 مل
• لـ 3-4 أشخاص: أوراق الشاي 8 غ / ماء ساخن 300 مل
◆ النقعة الأولى
حرارة الماء: 85 درجة مئوية
مدة النقع: دقيقة ونصف
ملاحظة: رائحة السنتشا المميزة، ومرارة وطعم قابض منعشان، مع أومامي لطيفة وحلاوة طبيعية.
◆ النقعة الثانية
حرارة الماء: 85 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 20-30 ثانية
ملاحظة: رفع الحرارة يزيد الطعم القابض قليلًا عن النقعة الأولى، فيأتي المذاق أخفّ وأكثر انتعاشًا.
◆ النقعة الثالثة
حرارة الماء: 95-100 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 10 ثوانٍ
ملاحظة: النقع لوقت قصير بماء مغليّ يُظهر مرارة وطعمًا قابضًا لطيفين.
← سنتشا أوكوميدوري (وازوكا، كيوتو)
【الكمية التقريبية】
• لشخص أو شخصين: أوراق الشاي 5-6 غ / ماء ساخن 160 مل
• لـ 3-4 أشخاص: أوراق الشاي 8-10 غ / ماء ساخن 300 مل
◆ النقعة الأولى
حرارة الماء: 65 درجة مئوية
مدة النقع: دقيقة ونصف
ملاحظة: التحضير على حرارة منخفضة يقلّل المرارة والطعم القابض، فيُستمتع إلى أقصى حد بـ«أوئيكا» (رائحة التظليل) الخاصة بالكابوسيتشا (سنتشا تُظلَّل نباتاته قبل القطف)، وبأومامي كثيفة.
◆ النقعة الثانية
حرارة الماء: 85 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 20-30 ثانية
ملاحظة: رفع الحرارة يمنح طعمًا قابضًا مختلفًا عن النقعة الأولى.
◆ النقعة الثالثة
حرارة الماء: 95-100 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 10 ثوانٍ
ملاحظة: النقع السريع بماء شديد السخونة يُظهر مرارة وطعمًا قابضًا لطيفين.
← سنتشا مظلَّل غوكو (وازوكا، كيوتو)
【الكمية التقريبية】
• لشخص أو شخصين: أوراق الشاي 4-6 غ / ماء ساخن 100 مل
◆ النقعة الأولى
حرارة الماء: 50 درجة مئوية
مدة النقع: دقيقتان
ملاحظة: التحضير ببطء على حرارة منخفضة يجعل المرارة والطعم القابض شبه غائبين، فتظهر أومامي كثيفة (مذاق غني لطيف يملأ الفم).
◆ النقعة الثانية
حرارة الماء: 60 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 30 ثانية
ملاحظة: رفع الحرارة يُظهر رائحة وطعمًا قابضًا يختلفان عن النقعة الأولى، مع أومامي لطيفة.
← غيوكورو أوجيهيكاري (وازوكا، كيوتو)
