إبريق شيبوريداشي من توكوناميه
إبريق شيبوريداشي من توكوناميه (منطقة عريقة في صناعة الخزف)
السعة : نحو 90 مل
• ما هو الشيبوريداشي
نوع من أباريق الشاي اليابانية (كيوسو) مقبضه وصنبوره مبسّطان، يُصبّ منه الشاي مع إزاحة الغطاء قليلًا ليحجز الأوراق. وأغلبه أقل عمقًا وأوسع من الإبريق المعتاد، فتتفتح فيه الأوراق براحة، ولذلك يناسب أنواع الشاي التي يُستخرج أومامي أوراقها (مذاق غني لطيف يملأ الفم) على مهل بقليل من الماء الساخن، مثل الغيوكورو (شاي أخضر تُظلَّل نباتاته قبل القطف) والسنتشا من الدرجات العليا.
【عن أباريق توكوناميه】
توكوناميه من أشهر مناطق صناعة أباريق الشاي اليابانية (كيوسو) في اليابان، وتحمل تاريخًا وتقاليد طويلة تمتد منذ عصر إيدو. تُصنع الأباريق من طين غني بأكسيد الحديد، ويُقال إنه يتفاعل مع التانين في الشاي، فتلين المرارة ويصبح المذاق أكثر نعومة.
يُتقن الحرفيون المهرة صنع كل إبريق على حدة، فلا يتسرّب منه الماء بسهولة، ويسهل استخدامه. ومن أجمل ما فيه أن لمعانه وملمسه يزدادان عمقًا مع مرور الوقت، فتتغيّر ملامحه كلما طال استعماله.
【الاستخدام والعناية】
• في العناية اليومية، يُغسل الإبريق برفق بالماء وحده دون منظّف. وبعد الاستخدام يُجفَّف جيدًا حتى لا يبقى ماء في المصفاة، ثم يُحفظ.
• إذا صعبت إزالة بقع الشاي، تُذاب بيكربونات الصوديوم في ماء فاتر، ويُفرك الإبريق برفق بقطعة قماش ناعمة أو فرشاة أسنان، ثم يُشطف جيدًا ويُجفَّف تمامًا قبل الاستخدام.
※ نتشارك مخزون هذا المنتج مع متجرنا في كيوتو، لذا قد ينفد قبل تحديث الموقع. نعتذر عن أي إزعاج.
حدِّد الخيارات
طريقة تحضير شاي لذيذ🍵🍃
【الكمية التقريبية】
• لشخص أو شخصين: أوراق الشاي 5 غ / ماء ساخن 160 مل
• لـ 3-4 أشخاص: أوراق الشاي 8 غ / ماء ساخن 300 مل
◆ النقعة الأولى
حرارة الماء: 85 درجة مئوية
مدة النقع: دقيقة ونصف
ملاحظة: رائحة السنتشا المميزة، ومرارة وطعم قابض منعشان، مع أومامي لطيفة وحلاوة طبيعية.
◆ النقعة الثانية
حرارة الماء: 85 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 20-30 ثانية
ملاحظة: رفع الحرارة يزيد الطعم القابض قليلًا عن النقعة الأولى، فيأتي المذاق أخفّ وأكثر انتعاشًا.
◆ النقعة الثالثة
حرارة الماء: 95-100 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 10 ثوانٍ
ملاحظة: النقع لوقت قصير بماء مغليّ يُظهر مرارة وطعمًا قابضًا لطيفين.
← سنتشا أوكوميدوري (وازوكا، كيوتو)
【الكمية التقريبية】
• لشخص أو شخصين: أوراق الشاي 5-6 غ / ماء ساخن 160 مل
• لـ 3-4 أشخاص: أوراق الشاي 8-10 غ / ماء ساخن 300 مل
◆ النقعة الأولى
حرارة الماء: 65 درجة مئوية
مدة النقع: دقيقة ونصف
ملاحظة: التحضير على حرارة منخفضة يقلّل المرارة والطعم القابض، فيُستمتع إلى أقصى حد بـ«أوئيكا» (رائحة التظليل) الخاصة بالكابوسيتشا (سنتشا تُظلَّل نباتاته قبل القطف)، وبأومامي كثيفة.
◆ النقعة الثانية
حرارة الماء: 85 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 20-30 ثانية
ملاحظة: رفع الحرارة يمنح طعمًا قابضًا مختلفًا عن النقعة الأولى.
◆ النقعة الثالثة
حرارة الماء: 95-100 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 10 ثوانٍ
ملاحظة: النقع السريع بماء شديد السخونة يُظهر مرارة وطعمًا قابضًا لطيفين.
← سنتشا مظلَّل غوكو (وازوكا، كيوتو)
【الكمية التقريبية】
• لشخص أو شخصين: أوراق الشاي 4-6 غ / ماء ساخن 100 مل
◆ النقعة الأولى
حرارة الماء: 50 درجة مئوية
مدة النقع: دقيقتان
ملاحظة: التحضير ببطء على حرارة منخفضة يجعل المرارة والطعم القابض شبه غائبين، فتظهر أومامي كثيفة (مذاق غني لطيف يملأ الفم).
◆ النقعة الثانية
حرارة الماء: 60 درجة مئوية
مدة النقع: نحو 30 ثانية
ملاحظة: رفع الحرارة يُظهر رائحة وطعمًا قابضًا يختلفان عن النقعة الأولى، مع أومامي لطيفة.
← غيوكورو أوجيهيكاري (وازوكا، كيوتو)
