抹茶#2 (業務用)

本商品は業務用商品のため、ご注文後に梱包・発送の準備を行っております。発送までに4〜10日ほどお時間を頂戴いたしますので、あらかじめご了承ください。

希少品種の「あさひ」は、全国の茶品評会で上位を独占するほどの最高峰の茶葉であり、栽培が極めて難しく生産量が限られるゆえに、若葉のようなフレッシュさと芳醇な覆い香(おおいか)、奥深いコクを宿しています。そこに重ねる碾茶(てんちゃ)の代表品種「さみどり」は、すっきりとした濃厚な甘みに加え、はっとするほど鮮やかで光沢のある濃緑色が特徴です。

品種を掛け合わせることで単一の茶葉だけでは描けない立体的な味わいが生まれ、茶碗に点てると、さみどりがもたらす鮮やかな緑色が広がり、そこへあさひの豊かな香りと厚みが幾重にも重なり合います。ただ濃厚なうまみを強く引き出すのではなく、途中で飲み疲れることのない、どこまでも澄んだ上品な味わいに仕立てております。渋みを極力抑え、互いの個性を静かに引き立て合うことで、飲み干したあとにふわりと戻ってくる美しい余韻が形作られます。

【生産・品種情報】

区分 : お濃茶
産地 : 京都府宇治
品種 : あさひ・さみどり
摘み方 : 手摘み
挽き方：石臼挽き
茶期 : 一番茶

・手摘みによる収穫と、石臼挽き

手摘みとは、新芽の柔らかな先端だけ見極め、人の手で一つひとつ丁寧に摘み取る収穫方法です。機械を使わず人の手で選別することで、渋みや雑味の原因となる古い葉や硬い茎が混ざらず、より良質な茶葉だけを集めることができます。

こうして大切に収穫された茶葉は、昔ながらの石臼を用い、1時間に約30gというペースでゆっくりと挽き上げられます。とても時間のかかる工程ですが、摩擦熱を最小限に抑えることで、茶葉が持つ青々としたフレッシュな香りとうまみを飛ばすことなく閉じ込めています。

・お濃茶としての味わい

たっぷりの抹茶を少量の湯で練り上げるお濃茶は、茶葉の本質が隠れずに表れるため、渋みのない高い品質が求められます。澄んだ上品なうまみを追求した「抹茶 #2」は、日常のお薄にとどまらず、お濃茶にも最適です。とろりとなめらかで、深みのある濃厚な味わいをお楽しみください。

お茶は自然の恵みであるがゆえに、どんなに丁寧に作られても、その年によって少しずつ味わいが異なります。そのため、年々の茶葉が持つ個性と丁寧に向き合いながら、うまみや微かな渋みのバランスを整えています。いつ点てていただいても、YUGENが思い描く「抹茶 #2」の心地よい調和を感じていただけるよう、一つひとつ大切にご用意しております。

【ご案内と保存方法】

お茶は光・湿気・匂いにとても敏感です。
開封後は缶や袋をしっかり密閉し、冷暗所で保管してください。短期間で使いきることで、お茶本来の鮮やかな色と香りをよりお楽しみいただけます。

未開封で長期保存される場合は、冷蔵庫や冷凍庫もご利用いただけます。ただし、開封時に結露が生じると品質を損ねる原因になりますので、必ず常温に戻してからお使いください。

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