طقم تحضير الماتشا (وعاء ماتشا) - YUGEN

محتويات الطقم
◆ وعاء الماتشا (من تصميم YUGEN)
◆ تشاسن تاكاياما من الخيزران الأسود «شين» أو تشاسن تاكاياما من الخيزران الأبيض
◆ تشاشاكو من خيزران سوسوداكي المدخَّن أو تشاشاكو من الخيزران الأبيض
◆ ماتشا #1، خلطة خاصة من YUGEN (30 غ)

طقم خاص من YUGEN يجمع أدوات شاي مختارة بعناية، ليمنح الحياة اليومية وقتًا هادئًا مع الشاي. صُمّم وعاء الماتشا مع حرفيّ من خزف ماشيكو بعناية دقيقة، حتى يسهل على من يبدأ للتو أن يخفق الماتشا خفقًا جميلًا. عمقه وانحناءته يحدّان من تطاير الماتشا حتى مع الخفق بقوة، وملمس الطين فيه لا يُتلف أطراف الخيزران الرقيقة. وعلى هذا الأساس المتين تظهر مرونة تشاسن تاكاياما التقليدي على أكمل وجه، فتتكوّن رغوة ناعمة كثيفة بسهولة.

تُحتضن الماتشا بعد خفقها بين اليدين برفق، وتُرتشف على مهل. دفء الطين الذي يألفه الكف، وملمس الحافة الناعم على الشفاه، هما ما يميز هذا الوعاء المصنوع لتذوق الماتشا كما هي. ويظهر أيضًا تباين جميل بين ملمس الطين ولون الماتشا الأخضر الزاهي. أما ماتشا #1 المرفقة بالطقم، فتتناغم فيها رائحة غنية وأومامي راقٍ (مذاق غني لطيف يملأ الفم) وطعم قابض خفيف، وتناسب الأوسوتشا كما تناسب اللاتيه. وأيًّا كانت طريقة التحضير، يبقى طابع الماتشا حاضرًا بوضوح.

※ الخطوط الدقيقة التي قد تظهر داخل وعاء الماتشا ليست شقوقًا، بل هي ما يُعرف بـ«كانيو» (شبكة دقيقة من الخطوط في طبقة التزجيج). تنشأ بعد الحرق على سطح الطلاء الزجاجي، بسبب اختلاف معدل انكماش الطين عن طبقة التزجيج، وهي ليست كسرًا ولا عيبًا في الصنع. إنها جزء من طابع الوعاء، ويمكن استخدامه باطمئنان.

• المذاق كأوسوتشا (ماتشا خفيفة)

الماتشا التي يعرفها أغلب الناس هي هذه الأوسوتشا: تُخفق بالتشاسن، وهي أكثر أشكال الماتشا ألفة. تُسمّى أوسوتشا، أي «الشاي الخفيف»، لأنها تُحضَّر بإضافة الماء الساخن ثم الخفق، ومن هنا ارتبط «الخفق» بهذه الطريقة. وللمقارنة، تُحضَّر الكويتشا (الماتشا الكثيفة) بكمية أكبر من المسحوق وماء أقل، وتُقلَّب ببطء. ومن مزايا الأوسوتشا أنها تدخل الحياة اليومية بسهولة، ويُستمتع بها دون تكلّف.

■ مقادير الأوسوتشا

الماتشا: 3.5 غ
ماء ساخن (80 درجة مئوية): 70 مل

■ «تشاسن تاكاياما»، إرث يمتد 500 عام

الرغوة الجميلة والملمس الناعم مصدرهما «تشاسن تاكاياما»، الذي يُصنع في بلدة تاكاياما بمحافظة نارا، وتتوارثه الأجيال منذ عصر موروماتشي، أي منذ أكثر من 500 عام.

يشقّ الحرفي المتمرّس عود خيزران واحدًا، ويبري أطرافه حتى تصير رقيقة إلى أقصى حد، معتمدًا على إحساس أصابعه وحده، ثم ينسجها. ولأن المراحل كلها تُنجز يدويًا بدقة، فالكمية التي نستطيع توفيرها كل شهر محدودة. غير أن هذه المرونة التي لا يبلغها الإنتاج الآلي هي ما يرفع مذاق الشاي بوضوح، وهي ما يجعل منه أداة حقيقية تُستخدم سنوات طويلة.

ملمس الخيزران في اليد، وصوت التشاسن الخافت وهو يلامس قاع الوعاء. لحظة هادئة لا تمنحها إلا أداة صُنعت بعناية.