ماتشا أوجي #0 (لاتيه / أوسوتشا) - YUGEN

80 غ : 30 غ (علبة) + 50 غ (كيس فضي)
150 غ، 250 غ، 500 غ : أكياس فضية (تُباع بوحدات من 50 غ)

خلطة خاصة من YUGEN محبوبة بوصفها «ماتشا الأيام العادية» التي ترافق الحياة اليومية (مسحوق ماتشا نقي 100%، بلا سكر ولا نكهات مضافة — أوراق الشاي فقط). عمومًا، كلما أُبرز الأومامي والحلاوة في الماتشا زادت ندرتها، وارتفعت معها درجتها. غير أن الفرق ليس في الجودة وحدها، فلكل ماتشا طريقة استمتاع تناسبها. ما تحمله ماتشا #0 هو أومامي (مذاق غني لطيف يملأ الفم) ناعم، وطعم قابض صافٍ منعش. وحين تُخفق أوسوتشا (ماتشا خفيفة)، يظهر بوضوح مذاق الشاي بقوامه المتماسك، ويأتي الختام نقيًّا واضح الحدّ.

وفي الماتشا لاتيه أيضًا تُحسّ نكهة الماتشا بوضوح. ولأنها ماتشا تُشرب أوسوتشا أيضًا، لا تختفي نكهتها حين تُمزج بالحليب؛ تلين بحلاوة الحليب، بينما تشدّ المرارة الخفيفة للماتشا المذاق كله، فيأتي واضح الملامح.

【معلومات الإنتاج والأصناف】

النوع : أوسوتشا (ماتشا خفيفة)
المنشأ : أوجي، كيوتو
الأصناف : غوكو، كوماكاغي، يابوكيتا، ساميدوري، أوكوميدوري
طريقة القطف : الحصاد بالمقص الآلي
موسم القطف : إيتشيبانتشا (أول قطفة في العام)

【طريقة تحضير الماتشا لاتيه】

■ المكوّنات (لكوب واحد)

• الماتشا: 3–4 غ
• ماء ساخن (85 درجة مئوية): 55 مل
• الحليب: 140 مل (حليب البقر، حليب الصويا، حليب الشوفان وغيرها)
• السكر: حسب الرغبة لمن يريده

■ الطريقة

① نخل الماتشا (تحضير مسبق)

تتكتّل الماتشا بسهولة بسبب الكهرباء الساكنة وغيرها، لذلك من المهم نخلها مسبقًا بمصفاة شاي أو ما يشبهها للحصول على قوام ناعم. يمكن نخلها قبل الاستخدام مباشرة، أو نخل كمية أكبر وحفظها في علبة محكمة.

② تحضير قاعدة ماتشا مركّزة

توضع الماتشا المنخولة والماء الساخن في وعاء بفوهة صبّ، وتُخفق بالتشاسن (مخفقة من الخيزران).

※ لمن يضيف السكر: توضع الماتشا والماء الساخن أولًا وتُخفق، ثم يُضاف السكر، أو يُضاف مباشرة إلى الحليب.

③ المزج مع الحليب

يُصبّ حليب دافئ، أو حليب بارد في كأس فيه ثلج، ثم تُضاف فوقه قاعدة الماتشا من الخطوة ②. ويُقلَّب الكل بلطف، فيصبح جاهزًا.

■ لكوب أفضل

تغيير «كمية الرغوة» عند تحضير القاعدة في الخطوة ② يغيّر ملمس اللاتيه كثيرًا. الخفق الوافر بالتشاسن يمنح قوامًا هشًّا كريميًا، وتقليل الرغوة عمدًا يُظهر حدّة الشاي مباشرة. ويمكن ضبط الحلاوة والرغوة بدقة، لكوب على ذوق من يحضّره.

■ عدد الأكواب التقريبي

• 50 غ: نحو 15 كوبًا
• 250 غ: نحو 80 كوبًا
• 500 غ: نحو 160 كوبًا

ما سعت إليه «ماتشا #0» ليس كوبًا خاصًا يُحضَّر بتكلّف، بل ماتشا تمتد إليها اليد بعفوية في الأيام العادية. أعددناها بحيث يُستمتع بها على نحو مريح في الحالتين: المذاق الصافي حين تُخفق أوسوتشا، والاتساع اللطيف حين تُمزج بالحليب. ومن مزاياها أيضًا أنها تدخل بسهولة في المخبوزات والأفوغاتو وغيرها، ليُستمتع بها بحرية في الحياة اليومية.

【إرشادات وطريقة الحفظ】

الماتشا شاي شديد الحساسية للضوء والرطوبة والروائح.
بعد الفتح، تُغلق العلبة أو الكيس بإحكام، وتُحفظ في مكان بارد ومظلم. واستهلاكها خلال مدة قصيرة يتيح الاستمتاع أكثر بلونها الزاهي ورائحتها الأصلية.

للحفظ الطويل قبل الفتح، يمكن استخدام الثلاجة أو المجمّد. لكن تكثّف الرطوبة عند الفتح يضرّ بالجودة، لذا تُترك دائمًا حتى تعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

[ عرض أنواع الماتشا الأخرى ]