أوبوكوتشا 2026 (خلطة خاصة لرأس السنة)

«أوبوكوتشا 2026، خلطة خاصة»

شاي مبارك يُشرب في رأس السنة احتفاءً بالعام الجديد وتمنّيًا للعافية. يُروى أن أصله يعود إلى عصر هييان، حين انتشر وباء في العاصمة كيوتو، فنشر الراهب كويا هذا الشاي ليهدّئ الوباء. ثم صار الإمبراطور يشربه صباح أول أيام السنة، فتغيّر اسمه إلى «أوبوكوتشا» بكتابة تعني «شاي الإمبراطور»، وبعدها انتشر بين عامة الناس باسم «أوبوكوتشا» بكتابة تعني «البركة الكبيرة»، احتفالًا بالعام الجديد.

وفي YUGEN، وتمنّيًا لعام زاهٍ وافر، أعددنا خلطة 2026 الخاصة، فمزجنا على غير العادة الكابوسيتشا (السنتشا المظلَّل) والسنتشا اللذين نقدّمهما عادةً كلًّا من مصدر واحد.

وجاءت خلطة هذا العام كالعادة متوازنة بين الطعم القابض والأومامي (مذاق غني لطيف يملأ الفم) والرائحة. أعددناها لتناسب كل حال: مع أطباق رأس السنة، أو وحدها للاستمتاع برائحتها ومذاقها، أو مع عقدة من الكومبو (عشب بحري) أو حبة أومبوشي (برقوق مملّح) في الكوب.

نتمنى لكم من القلب الصحة ومستقبلًا مشرقًا.

شاي بلدة وازوكا في كيوتو، يرعاه تاريخ يمتد 800 عام وضباب الصباح

تقع بلدة وازوكا في جنوب محافظة كيوتو. توارثت تقاليد صناعة الشاي طوال 800 عام، وهي منطقة شاي تحظى بتقدير من الطراز الأول في المذاق والرائحة والشكل (أوراق مرتّبة بجمال كالإبر).

وازوكا حوض تحيط به الجبال، والفرق فيه كبير بين حرارة الليل والنهار، وكثيرًا ما يغطي ضباب الصباح الكثيف حقول الشاي. هذا الضباب لا يجمّل المشهد فحسب، بل يكون لأوراق الشاي مثل «مظلة طبيعية».

الأحماض الأمينية التي تمنح الشاي الأومامي والحلاوة تتحوّل بسهولة إلى مكوّنات قابضة ومُرّة إذا تعرّضت لأشعة شمس قوية أكثر من اللازم. أما في وازوكا، فضباب الصباح يلفّ حقول الشاي ويلطّف أشعة الشمس المباشرة، فتبقى الأومامي محفوظة في الأوراق. فرق الحرارة الذي تصنعه التضاريس، وضباب الصباح الذي يولد منه: طبيعة وازوكا نفسها هي التي ترعى كوبًا ناعمًا غنيًا بالأومامي، قليل الطعم القابض.

【طريقة حفظ أوراق الشاي】

• تُحفظ أوراق الشاي غير المفتوحة في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة. وللحفظ الطويل، تُغلق بإحكام وتُجمَّد، ثم تُترك حتى تعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل فتحها، فتبقى جودتها محفوظة.

• بعد الفتح، تُنقل إلى وعاء محكم الإغلاق يحجب الضوء، وتُحفظ في مكان بارد ومظلم، ويُفضَّل شربها في أقرب وقت (خلال شهر تقريبًا). ولأن الشاي يمتص الروائح بسهولة، يُتجنَّب حفظه قرب ما له رائحة قوية.