【ถ้วยชงมัทฉะ】ชุดชงมัทฉะ Matcha Brewing Kit - YUGEN

ในชุดประกอบด้วย
◆ถ้วยชงมัทฉะ (ออริจินัลของ YUGEN)
◆ฉะเซ็นทาคายามะ ไม้ไผ่ดำ ชิน หรือ ฉะเซ็นทาคายามะ ไม้ไผ่ขาว
◆ฉะชะคุ (ช้อนไม้ไผ่ตักผงชา) ไม้ไผ่รมควัน หรือ ฉะชะคุ ไม้ไผ่ขาว
◆มัทฉะ #1 เบลนด์สูตรเฉพาะของ YUGEN (30 กรัม)

ชุดออริจินัลที่รวบรวมอุปกรณ์ชงชาซึ่งเราคัดเลือกอย่างตั้งใจ เพื่อนำช่วงเวลาชาเงียบ ๆ เข้ามาในชีวิตประจำวัน ถ้วยชงมัทฉะ (ชะวัน) ใบนี้เราทำร่วมกับช่างปั้นของมาชิโกะ (แหล่งเครื่องปั้นดินเผา) ออกแบบอย่างละเอียดให้แม้ผู้เริ่มต้นก็ตีชาได้สวย ความลึกและส่วนโค้งที่พอดี ทำให้ตีฉะเซ็นแรง ๆ ก็ไม่ค่อยกระเด็น ส่วนเนื้อดินก็ไม่ทำร้ายซี่ไม้ไผ่อันบอบบาง เพราะมีถ้วยที่มั่นคงเป็นฐาน ความยืดหยุ่นของฉะเซ็นทาคายามะแบบดั้งเดิมจึงถูกใช้ได้เต็มที่ และสร้างฟองละเอียดเนียนนุ่มได้ง่าย

ประคองถ้วยมัทฉะที่ตีแล้วไว้ในสองมือ แล้วค่อย ๆ ละเลียดรส ความอุ่นของเนื้อดินที่แนบมือและสัมผัสนุ่มนวลตรงขอบถ้วย เป็นเสน่ห์เฉพาะของถ้วยที่ตั้งใจทำไว้สำหรับดื่มมัทฉะโดยตรง ความต่างระหว่างผิวดินกับสีเขียวสดของมัทฉะ ก็เป็นภาพที่สวยงามในตัวเอง มัทฉะ #1 ที่แนบมาในชุด มีกลิ่นหอมเข้ม อูมามิละเอียด และความฝาดเพียงเล็กน้อยผสานกันอย่างกลมกลืน เข้ากันได้ดีทั้งกับอุสุฉะและลาเต้ ไม่ว่าจะดื่มแบบไหน ก็ได้รสชาติที่เป็นมัทฉะอย่างแท้จริง

※เส้นบาง ๆ ที่เห็นด้านในถ้วยชงมัทฉะไม่ใช่รอยร้าว แต่เป็นสิ่งที่เรียกว่า"คันนิว" (รอยแตกลายงาในเคลือบ) เกิดขึ้นบนผิวเคลือบหลังเผา จากอัตราการหดตัวที่ต่างกันระหว่างเนื้อดินของถ้วยกับน้ำเคลือบ ไม่ใช่ความเสียหายหรือตำหนิ ถือเป็นลักษณะหนึ่งของภาชนะ ใช้งานได้อย่างสบายใจ

• รสชาติเมื่อชงเป็นอุสุฉะ (ชาแบบบาง)

มัทฉะที่คนส่วนใหญ่รู้จักและคุ้นเคยคือ "อุสุฉะ" หรือชาแบบบาง ซึ่งเป็นวิธีดื่มมัทฉะที่แพร่หลายที่สุด โดยใส่ผงชาในถ้วย เติมน้ำร้อน แล้วตีด้วยฉะเซ็นจนเนื้อชาเข้ากัน ที่เรียกว่า "ชาแบบบาง" เพราะใช้น้ำมากกว่า เมื่อเทียบกับ "โคอิฉะ" หรือชาแบบข้น ที่ใช้ผงชามากกว่าและน้ำน้อยกว่า ในภาษาญี่ปุ่น คำว่า "ทาเทรุ" ที่แปลว่าตีชา ก็เป็นคำที่ใช้เฉพาะกับการชงมัทฉะแบบนี้ อุสุฉะจึงเป็นมัทฉะที่นำเข้ามาอยู่ในชีวิตประจำวันได้อย่างเป็นธรรมชาติ และดื่มได้อย่างสบาย ๆ

■ ปริมาณแนะนำสำหรับอุสุฉะ

มัทฉะ: 3.5 กรัม
น้ำร้อน (80°C): 70 มล.

■ "ฉะเซ็นทาคายามะ" ที่สืบทอดประวัติศาสตร์ 500 ปี

ฟองที่สวยงามและสัมผัสเนียนนุ่มในปาก เกิดจาก "ฉะเซ็นทาคายามะ" ที่ทำในเมืองทาคายามะ จังหวัดนาระ และสืบทอดกันมากว่า 500 ปี ตั้งแต่สมัยมุโรมาจิ

ช่างฝีมือผู้ชำนาญผ่าไม้ไผ่หนึ่งลำ อาศัยเพียงความรู้สึกที่ปลายนิ้ว เหลาซี่ให้บางที่สุดแล้วถักขึ้นรูป ทุกขั้นตอนเป็นงานมือที่ละเอียดอ่อน จำนวนที่เตรียมได้ในแต่ละเดือนจึงมีจำกัด แต่ความยืดหยุ่นที่นุ่มนวลซึ่งเครื่องจักรทำไม่ได้นี่เอง ที่ยกระดับรสชาติของชาขึ้นอย่างชัดเจน และทำให้ฉะเซ็นนี้เป็นเครื่องมือของแท้ที่ใช้ได้ยาวนาน

สัมผัสของไม้ไผ่ที่แนบมือ และเสียงเบา ๆ ของฉะเซ็นที่เสียดสีก้นถ้วย ช่วงเวลาที่ใจสงบลงเช่นนี้ มีได้ก็ด้วยเครื่องมือที่ทำอย่างประณีต