ฉะเซ็นทาคายามะ (แปรงไม้ไผ่ตีมัทฉะ) ไม้ไผ่ดำ ชิน 60 ซี่
ประกาศสำคัญ
ขณะนี้ฉะเซ็นทาคายามะมีความต้องการสูงมาก จนการผลิตตามไม่ทัน
เพื่อให้ส่งถึงลูกค้าได้มากที่สุด เราจึงจำกัดการซื้อไว้ที่ 1 ชิ้น/เดือน ต่อท่าน
(※รวมถึงการสั่งซื้อหลายครั้งจากที่อยู่เดียวกันหรือบัญชีเดียวกัน)
ขอขอบคุณในความเข้าใจและความร่วมมือ
■ ประกาศเรื่องกำหนดสินค้าเข้าใหม่
ขณะนี้ "ถ้วยชงมัทฉะ" และ "ฉะเซ็นทาคายามะ" (แปรงไม้ไผ่สำหรับตีชา) ที่อยู่ในชุดชงมัทฉะ ได้รับความสนใจมากกว่าที่เราคาดไว้ ทั้งสองชิ้นเป็นงานที่ช่างฝีมือทำด้วยมือทีละชิ้น จำนวนที่ผลิตได้จึงมีจำกัด และขณะนี้ยังผลิตไม่ทันความต้องการ เนื่องจากสินค้าเข้าไม่เป็นเวลาแน่นอน เราจึงแจ้งวันจำหน่ายรอบถัดไปได้ยาก กำหนดจำหน่ายครั้งต่อไปยังไม่ได้กำหนด
YUGEN มีมัทฉะให้เลือกตามการใช้งาน ตั้งแต่อุสุฉะ (ชาแบบบาง) และโคอิฉะ (ชาแบบข้น) ซึ่งใช้ในงานพิธีชงชาอย่างเป็นทางการได้ ไปจนถึงมัทฉะสำหรับดื่มในชีวิตประจำวัน นอกจากการตีด้วยฉะเซ็นแล้ว ยังใช้ที่คนหรือตะกร้อตีไข่ที่มีอยู่ที่บ้าน ผสมกับนมเป็นมัทฉะลาเต้ได้เช่นกัน ระหว่างรอชุดนี้กลับมาจำหน่าย ขอเชิญดูมัทฉะของเราตามการใช้งานที่ต้องการ
ฉะเซ็นไม้ไผ่ดำแบบ "ชิน" 60 ซี่ ทำด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาราว 500 ปีในทาคายามะ จังหวัดนาระ ลักษณะเด่นคือรูปทรงโค้งนุ่มนวลคล้ายรูปไข่ ทุกซี่เหลาอย่างละเอียดตั้งแต่ปลายจนถึงโคน ได้งานที่สม่ำเสมอและเรียบร้อย
ปัจจุบันกล่าวกันว่าช่างทำฉะเซ็นทาคายามะในญี่ปุ่นเหลือเพียงราว 16 คน ฝีมือขั้นสูงนั้นสืบทอดอยู่ในฉะเซ็นอันนี้ด้วย ปลายซี่ที่นุ่มและยืดหยุ่นช่วยให้ตีฟองละเอียดได้ง่าย และตีมัทฉะให้เนียนสม่ำเสมอได้
【 ประวัติฉะเซ็นทาคายามะ 】
เล่ากันว่าฉะเซ็นทาคายามะ (แปรงไม้ไผ่สำหรับตีชา) ถือกำเนิดที่ทาคายามะ อำเภออิโคมะ จังหวัดนาระ ในสมัยมุโรมาจิ ราว 500 ปีก่อน
จุดเริ่มต้นคือ Murata Juko ปรมาจารย์ชาผู้ได้รับการยกย่องเป็นต้นแบบของวาบิฉะ (วิถีชาที่เรียบง่ายสงบ) ได้ขอให้ทำอุปกรณ์สำหรับตีชาที่เหมาะกับพิธีชงชา และ Takayama Minbunojo Nyudo Sosei เป็นผู้คิดค้นขึ้น ฉะเซ็นที่เสร็จสมบูรณ์ถูกนำขึ้นถวายจักรพรรดิโกะสึจิมิกาโดะ ซึ่งทรงพอพระทัยอย่างยิ่ง และพระราชทานชื่อว่า "ทาคาสุเอะ"
Sosei ได้รับคำชมนี้จึงมุ่งมั่นผลิตยิ่งขึ้น และวิธีทำถูกสืบทอดในตระกูลทาคายามะแบบถ่ายทอดให้ทายาทเพียงคนเดียว ต่อมาเมื่อตระกูลทาคายามะต้องย้ายไปรับราชการที่อื่น ความลับนี้ได้ถูกมอบให้ข้ารับใช้ 16 คน และสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้
【วิธีดูแลและเก็บรักษา】
• หลังใช้ ล้างเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่น ไม่ใช้น้ำยาล้างจาน ล้างผงมัทฉะออกให้หมด
• สะเด็ดน้ำ แล้วผึ่งให้แห้งตามธรรมชาติในที่อากาศถ่ายเท หลีกเลี่ยงแสงแดดจัดและความชื้น
• เพื่อรักษารูปทรงของซี่ฉะเซ็น แนะนำให้ใช้ที่ตั้งฉะเซ็น (สำหรับจัดรูปทรง) โดยเฉพาะ
เลือกตัวเลือก
【ถ้วยชงมัทฉะแบบมีปากเท】ชุดชงมัทฉะ Matcha Brewing Kit
สิ่งที่อยู่ในชุด
◆ถ้วยชงมัทฉะแบบมีปากเท (คาตะคุจิ)
◆ฉะเซ็นทาคายามะ ไม้ไผ่ดำ ชิน หรือ ฉะเซ็นทาคายามะ ไม้ไผ่ขาว
◆ฉะชะคุ (ช้อนไม้ไผ่ตักผงชา) ไม้ไผ่รมควัน หรือ ฉะชะคุ ไม้ไผ่ขาว
◆มัทฉะ #1 เบลนด์สูตรเฉพาะของ YUGEN (30 กรัม)
宇治抹茶
มัทฉะซีรีส์ของ YUGEN มี 4 แบบ ตั้งแต่ #0 ถึง #3 ยิ่งตัวเลขมาก เกรดก็ยิ่งสูง ยิ่งเกรดสูง ความขมฝาดจะยิ่งนุ่มลง อูมามิและความหวานตามธรรมชาติยิ่งเพิ่มขึ้น กลิ่นหอมอิ่มเต็มยิ่งขึ้น และสีเขียวสดยิ่งขึ้น
ผงโฮจิฉะ (บดละเอียดพิเศษ)
ใช้เฉพาะอิจิบันฉะ (ชาเก็บเกี่ยวรอบแรกของปี) คุณภาพดี คั่วเพียงอ่อน ๆ เพื่อดึงกลิ่นหอมคั่วและอูมามิดั้งเดิมของใบชาออกมา เราใส่ใจอุณหภูมิและเวลา จนได้รสที่นุ่มกลมกล่อมและมีความลึก
นอกจากโฮจิฉะลาเต้แล้ว ยังใช้ได้หลากหลายทั้งในขนมญี่ปุ่น ขนมตะวันตก และอาหาร เป็นผงโฮจิฉะอเนกประสงค์ที่เพิ่มความเข้มแน่นและกลิ่นหอมคั่ว
