كابوسي سينتشا أوكويوتاكا | كيوتو، وازوكا
لون الماء للشاي - اليسار: الشربة الأولى، اليمين: الشربة الثانية.
شاي أوكويوتاكا كابوسي | مزرعة وازوكا في محافظة كيوتو
هذا الشاي يمتاز بطعمه المنعش والمناسب لتجربة شاي مع مذاق لطيف من المرارة. يُنتج من نوع "ناكابانشو" الذي يتم حصاده بعد حوالي 6 أيام من حصاد نوع "يابوكيتا" الشهير المتاح في السوق. يتميز "أوكويوتاكا" في يوغين برائحته الرقيقة والأنيقة بالإضافة إلى نكهته اللذيذة والمكملة والطعم الكريمي الذي يمتاز به.
الشربة الأولى تقدم نكهة غنية ولذيذة مع لمسة دافئة تشعرك بالراحة، حتى رغم كونه شايًا مرتفع الجودة. الشربة الثانية تحتفظ بميزات "أوكويوتاكا" الرائعة مع تجربة الطعم الغني والمرارة الخفيفة المنعشة التي تتماشى مع لونه الأخضر العميق. ويمكن تعزيز طعم الشاي بزيادة حرارة الماء لتجربة نكهة متجانسة ومنعشة في الشربات اللاحقة.
منطقة وازوكا في محافظة كيوتو
وازوكا، في محافظة كيوتو، تحمل تراثاً يمتد لما يقرب من 800 عام، حيث تقوم بزراعة وتقديم الشاي عالي الجودة بشكل مستمر. تمتاز المنطقة بفروق حرارية كبيرة بين الليل والنهار، وظروف جوية تجعلها ملائمة لزراعة الشاي بنكهة رائعة وحلوة.
・ميزات الشاي الكابوسي
يُعتبر الشاي الكابوسي نوعًا من الشاي الياباني يقع بين السينتشا والجيوكو. تتشابه طريقة زراعته مع طريقة زراعة الجيوكو بحيث يُغطى النبات بالظل لمنع الضوء المباشر. يُغطى النبات بالظل لمدة أقل من الجيوكو، حيث يستغرق حوالي أسبوع واحد. تحافظ يوغين على الشاي الكابوسي لمدة تتراوح بين 14 و20 يومًا، حيث يتم اختيار أفضل أوراق الشاي التي تم زراعتها بعناية من قبل المزارعين.
【Characteristics of Wazuka Tea】
Located in the mountains of Kyoto, Wazuka has a history of more than 800 years as a tea-producing region, known for cultivating leaves of exceptional quality.
The area’s large temperature differences between day and night, together with frequent mist, soften direct sunlight and produce tea with a mellow taste and natural sweetness.
【 Tea Leaf Storage Instructions 】
・Store unopened tea in a cool, dark place away from direct sunlight, heat, and humidity. For extended storage, keep it sealed, freeze, and let it return to room temperature before opening.
・After opening, place the tea in an airtight, opaque container and keep it in a cool, dark place. For best quality, enjoy as soon as possible, ideally within one month.
・Avoid storing near strongly scented items, as tea easily absorbs odors.
حدِّد الخيارات
【KATAKUCHI MATCHA BOWL】MATCHA BREWING KIT
Contents
◆ Katakuchi Matcha Bowl
◆ Takayama Chasen (Black Bamboo Whisk or White Bamboo Whisk)
◆ Chashaku (Smoked Bamboo or White Bamboo)
◆ Matcha #1 YUGEN Original Blend (30g)
How to brew delicious tea
【 Basic Measurements 】
・For 1 serving : 4-6g tea leaves / 100ml hot water
◆ First Brew
Water temperature : 50°C
Steeping time : 2 minutes
Point : Brewing slowly at a low temperature results in almost no bitterness or astringency, allowing the deep umami flavor to shine through.
◆ Second Brew
Water temperature : 60°C
Steeping time : 30 seconds
Point : Slightly increasing the temperature brings out a new layer of aroma and mild astringency, along with a gentle umami taste distinct from the first brew.
→UJIHIKARI (Gyokuro / Kyoto)
【 Basic Measurements 】
・For 1-2 servings : 5g tea leaves / 160ml hot water
・For 3-4 servings : 8g tea leaves / 300ml hot water
◆ First Brew
Water temperature : 85°C
Steeping time : 90 seconds
Point : Enjoy the signature aroma of sencha along with a refreshing bitterness and astringency, balanced by a gentle umami and subtle sweetness.
◆ Second Brew
Water temperature : 85°C
Steeping time : 20-30 seconds
Point : Slightly increasing the temperature enhances the astringency, offering a lighter, more refreshing taste compared to the first infusion.
◆ Third Brew
Water temperature : 95-100°C
Steeping time : 10 seconds
Point : A short steep with boiling water brings out a soft bitterness and astringency, creating a clean, mellow finish.
→ OKUMIDORI (SENCHA / KYOTO)
【 Basic Measurements 】
・For 1-2 servings : 5-6g tea leaves / 160ml hot water
・For 3-4 servings : 8-10g tea leaves / 300ml hot water
◆ First Brew
Water temperature : 65°C
Steeping time : 90 seconds
Point : Brewing at a lower temperature reduces bitterness and astringency, allowing you to fully enjoy kabusecha’s signature “covered aroma” (ooika) and its rich umami flavor.
◆ Second Brew
Water temperature : 85°C
Steeping time : 20-30 seconds
Point : Using hotter water brings out a slightly more astringent profile, offering a new dimension of flavor compared to the first brew.
◆ Third Brew
Water temperature : 95-100°C
Steeping time : 10 seconds
Point : A quick steep with boiling water draws out a gentle bitterness and clean astringency for a refreshing finish.
→GOKO (Kabuse Sencha / Kyoto)
