มัทฉะอุจิ #0 (สำหรับร้านค้า / ลาเต้) - YUGEN

โปรดทราบว่าสินค้านี้เป็นสินค้าสำหรับร้านค้า เราจะบรรจุและเตรียมจัดส่งหลังได้รับคำสั่งซื้อ จึงใช้เวลาประมาณ 4-10 วันก่อนจัดส่ง

มัทฉะเบลนด์สูตรเฉพาะของ YUGEN ที่ได้รับความนิยมในฐานะ "มัทฉะสำหรับทุกวัน" ที่ดื่มได้ทุกวัน (ผงมัทฉะแท้ 100% ไม่ใส่น้ำตาล ไม่แต่งกลิ่น มีเพียงใบชาเท่านั้น) โดยทั่วไป ยิ่งมัทฉะดึงอูมามิและความหวานตามธรรมชาติออกมาได้มาก ก็ยิ่งหายาก และระดับของชาก็สูงขึ้นตามไปด้วย แต่นั่นไม่ใช่เรื่องของคุณภาพที่ดีกว่าหรือด้อยกว่า หากเป็นเพราะชาแต่ละชนิดมีวิธีดื่มที่เหมาะกับตัวมันเอง สิ่งที่มัทฉะ #0 มีคืออูมามิที่นุ่มกลมกล่อม และความฝาดอ่อน ๆ ที่สะอาดสดชื่น เมื่อตีเป็นอุสุฉะ (ชาแบบบาง ซึ่งเป็นวิธีดื่มมัทฉะที่แพร่หลายที่สุด ใส่ผงชาในถ้วย เติมน้ำร้อน แล้วตีด้วยฉะเซ็น แปรงไม้ไผ่สำหรับตีชา) รสชาที่มีแก่นชัดเจนจะปรากฏออกมา และทิ้งรสสะอาดคมชัดไว้ในตอนท้าย

เมื่อทำเป็นมัทฉะลาเต้ ก็ยังสัมผัสรสชาติของมัทฉะได้ชัดเจน เพราะเป็นมัทฉะที่ดื่มเป็นอุสุฉะได้ดีอยู่แล้ว เมื่อผสมกับนม รสชาจึงไม่ถูกกลบ ความหวานของนมทำให้นุ่มนวลขึ้น ขณะที่ความขมอ่อน ๆ ของมัทฉะช่วยกระชับรสโดยรวมไว้อย่างพอดี ได้แก้วที่มีมิติชัดเจน

【ข้อมูลการผลิตและพันธุ์ชา】

ประเภท: อุสุฉะ (ชาแบบบาง)
แหล่งผลิต: อุจิ, เกียวโต
พันธุ์ชา: โกโค (Gokou), โคมาคาเงะ (Komakage), ยาบุคิตะ (Yabukita), ซาเอะมิโดริ (Saemidori), โอคุมิโดริ (Okumidori)
วิธีเก็บเกี่ยว: เก็บเกี่ยวด้วยเครื่อง
ฤดูเก็บเกี่ยว: อิจิบันฉะ (ชาเก็บเกี่ยวรอบแรกของปี)

【วิธีทำมัทฉะลาเต้แท้ ๆ】

■ ส่วนผสม (1 แก้ว)

• มัทฉะ: 3-4 กรัม
• น้ำร้อน (85°C): 55 มล.
• นม: 140 มล. (นมวัว นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต ฯลฯ)
• น้ำตาล: ตามชอบ สำหรับผู้ที่ต้องการ

■ วิธีทำ

① ร่อนมัทฉะ (เตรียมล่วงหน้า)

มัทฉะจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายจากไฟฟ้าสถิต หากต้องการเนื้อเนียน การร่อนผ่านตะแกรงร่อนชาไว้ก่อนจึงสำคัญ จะร่อนก่อนใช้ทันที หรือร่อนไว้ครั้งละมาก ๆ แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทก็ได้

② ทำมัทฉะเบสเข้มข้น

ใส่มัทฉะที่ร่อนแล้วและน้ำร้อนลงในชะวัน (ถ้วยชงมัทฉะ) แบบคาตะคุจิ (ชามปากเท) แล้วตีด้วยฉะเซ็น (แปรงไม้ไผ่สำหรับตีชา)

※หากต้องการใส่น้ำตาล ให้ใส่มัทฉะกับน้ำร้อนแล้วตีก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำตาล หรือจะใส่น้ำตาลลงในนมโดยตรงก็ได้

③ ผสมกับนม

รินนมอุ่น หรือรินนมเย็นลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็ง แล้วเทมัทฉะเบสจากข้อ ② ลงไปด้านบน คนเบา ๆ ให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

■ เคล็ดลับให้ได้แก้วที่ดียิ่งขึ้น

การเปลี่ยน "ปริมาณฟอง" ตอนทำเบสในข้อ ② ทำให้สัมผัสของลาเต้ต่างกันมาก ตีด้วยฉะเซ็นให้มีฟองมาก จะได้เนื้อนุ่มฟูแบบครีมมี่ หากตั้งใจตีให้ฟองน้อย จะได้สัมผัสรสชาที่สะอาดคมชัดโดยตรง ลองปรับความหวานและฟองตามใจชอบ ให้เป็นแก้วในแบบของคุณเอง

■ จำนวนแก้วโดยประมาณ

• 50 กรัม: ประมาณ 15 แก้ว
• 250 กรัม: ประมาณ 80 แก้ว
• 500 กรัม: ประมาณ 160 แก้ว

สิ่งที่ "มัทฉะ #0" ตั้งใจจะเป็น ไม่ใช่ชาถ้วยพิเศษที่ต้องตั้งท่าดื่ม แต่เป็นมัทฉะที่มือจะเอื้อมไปหยิบเองตามธรรมชาติในแต่ละวัน ทั้งรสสะอาดสดชื่นเมื่อตีเป็นอุสุฉะ และความนุ่มนวลที่แผ่กว้างเมื่อผสมกับนม เราปรับให้ดื่มได้อย่างสบายทั้งสองแบบ นำไปใช้ในขนมอบหรืออัฟโฟกาโตก็ง่าย การได้ใช้อย่างอิสระในชีวิตประจำวัน ก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของมัทฉะชนิดนี้

【ご案内と保存方法】

お茶は光・湿気・匂いにとても敏感です。
開封後は缶や袋をしっかり密閉し、冷暗所で保管してください。短期間で使いきることで、お茶本来の鮮やかな色と香りをよりお楽しみいただけます。

未開封で長期保存される場合は、冷蔵庫や冷凍庫もご利用いただけます。ただし、開封時に結露が生じると品質を損ねる原因になりますので、必ず常温に戻してからお使いください。

[ 他のお茶を見る ]