{"product_id":"leaf-tea-houjicha-tenbone","title":"โฮจิฉะ เท็มโบเนะ (อุจิ เกียวโต)","description":"\u003cp\u003eอุจิ เกียวโต | โฮจิฉะ เท็มโบเนะ \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eสีน้ำชา   ซ้าย: ชงครั้งแรก   ขวา: ชงครั้งที่สอง\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"โฮจิฉะ เท็มโบเนะ\" ทำจากก้านของเท็นฉะ (ใบชาที่ใช้ทำมัทฉะ) ระดับสูงสุดที่เก็บเกี่ยวด้วยมือ ปลูกในอุจิ นำมาคั่ว (โฮจิฉะ คือชาเขียวญี่ปุ่นที่คั่วจนหอม ชงด้วยน้ำร้อน ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น) จึงไม่ได้มีเพียงกลิ่นหอมคั่ว แต่ยังสัมผัสอูมามิและความหวานตามธรรมชาติของเท็นฉะได้ชัดเจน เป็นโฮจิฉะที่หาได้ยากยิ่ง\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eอันที่จริง งานเก็บใบชาด้วยมือสำหรับมัทฉะชั้นสูง ซึ่งคนต้องใช้ตามองหาใบที่ดีแล้วเด็ดด้วยมือ (ที่เรียกว่า \"สึมิมุสุเมะ\" หรือสาวเก็บชา) เป็นงานหนักและค่าแรงต่ำ จึงมีคนทำน้อยลงเรื่อย ๆ ท่ามกลางสถานการณ์นั้น สิ่งที่เจ้าของร้าน YUGEN ให้ความสนใจ คือก้านเท็นฉะที่ถูกทิ้งอยู่เสมอ ภูมิภาคอื่นมีโฮจิฉะที่ทำจากก้าน แต่ในเกียวโตส่วนใหญ่มีแต่บันฉะ ซึ่งคั่วจากชาที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วง\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eเมื่อลองนำก้านเท็นฉะชั้นสูงที่เก็บด้วยมือไปคั่ว ก็พบว่ากลิ่นหอมอิ่มเต็ม มีอูมามิ และอร่อย\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eอร่อยขนาดนี้แต่กลับถูกทิ้ง น่าเสียดาย ยิ่งไปกว่านั้น หากก้านกลายเป็นสินค้าได้ ก็อาจคืนประโยชน์ให้ผู้ผลิตและ\u003cspan\u003eสาวเก็บชา\u003c\/span\u003eได้มากขึ้นอีกเล็กน้อย ด้วยความคิดนี้ โฮจิฉะชนิดนี้จึงถูกทำต่อเนื่องมาตั้งแต่เปิดร้าน\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eขอเชิญลิ้มรสโฮจิฉะพิเศษที่หาดื่มจากที่อื่นได้ยาก\u003cbr\u003eทำเป็นชาเย็นก็อร่อยมาก แนะนำอย่างยิ่ง\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"เท็นฉะ\"\u003cbr\u003eวัตถุดิบของมัทฉะ\u003cbr\u003eวิธีปลูกแทบเหมือนเกียวคุโระ คือคลุมทั้งไร่ชาเพื่อบังแดดโดยตรง เป็นเวลาประมาณ 20 วันก่อนเก็บเกี่ยว วิธีนี้ช่วยลดคาเทชิน และสร้างธีอะนีนซึ่งเป็นสารให้อูมามิ ใบชาที่เก็บแล้วนำไปนึ่ง และทำให้แห้งโดยไม่นวด จึงได้เป็น \"เท็นฉะ\"\u003c\/p\u003e","brand":"YUGEN ONLINE STORE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":14700860670025,"sku":"A-020701","price":269.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0057\/1044\/6665\/products\/YUGENtenbonehoji.jpg?v=1639291726","url":"https:\/\/www.yugen-kyoto.com\/th-th\/products\/leaf-tea-houjicha-tenbone","provider":"YUGEN ONLINE STORE","version":"1.0","type":"link"}