{"title":"โฮจิฉะ","description":"","products":[{"product_id":"leaf-tea-houjicha-tenbone","title":"โฮจิฉะ เท็มโบเนะ (อุจิ เกียวโต)","description":"\u003cp\u003eอุจิ เกียวโต | โฮจิฉะ เท็มโบเนะ \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eสีน้ำชา   ซ้าย: ชงครั้งแรก   ขวา: ชงครั้งที่สอง\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"โฮจิฉะ เท็มโบเนะ\" ทำจากก้านของเท็นฉะ (ใบชาที่ใช้ทำมัทฉะ) ระดับสูงสุดที่เก็บเกี่ยวด้วยมือ ปลูกในอุจิ นำมาคั่ว (โฮจิฉะ คือชาเขียวญี่ปุ่นที่คั่วจนหอม ชงด้วยน้ำร้อน ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น) จึงไม่ได้มีเพียงกลิ่นหอมคั่ว แต่ยังสัมผัสอูมามิและความหวานตามธรรมชาติของเท็นฉะได้ชัดเจน เป็นโฮจิฉะที่หาได้ยากยิ่ง\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eอันที่จริง งานเก็บใบชาด้วยมือสำหรับมัทฉะชั้นสูง ซึ่งคนต้องใช้ตามองหาใบที่ดีแล้วเด็ดด้วยมือ (ที่เรียกว่า \"สึมิมุสุเมะ\" หรือสาวเก็บชา) เป็นงานหนักและค่าแรงต่ำ จึงมีคนทำน้อยลงเรื่อย ๆ ท่ามกลางสถานการณ์นั้น สิ่งที่เจ้าของร้าน YUGEN ให้ความสนใจ คือก้านเท็นฉะที่ถูกทิ้งอยู่เสมอ ภูมิภาคอื่นมีโฮจิฉะที่ทำจากก้าน แต่ในเกียวโตส่วนใหญ่มีแต่บันฉะ ซึ่งคั่วจากชาที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วง\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eเมื่อลองนำก้านเท็นฉะชั้นสูงที่เก็บด้วยมือไปคั่ว ก็พบว่ากลิ่นหอมอิ่มเต็ม มีอูมามิ และอร่อย\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eอร่อยขนาดนี้แต่กลับถูกทิ้ง น่าเสียดาย ยิ่งไปกว่านั้น หากก้านกลายเป็นสินค้าได้ ก็อาจคืนประโยชน์ให้ผู้ผลิตและ\u003cspan\u003eสาวเก็บชา\u003c\/span\u003eได้มากขึ้นอีกเล็กน้อย ด้วยความคิดนี้ โฮจิฉะชนิดนี้จึงถูกทำต่อเนื่องมาตั้งแต่เปิดร้าน\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eขอเชิญลิ้มรสโฮจิฉะพิเศษที่หาดื่มจากที่อื่นได้ยาก\u003cbr\u003eทำเป็นชาเย็นก็อร่อยมาก แนะนำอย่างยิ่ง\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"เท็นฉะ\"\u003cbr\u003eวัตถุดิบของมัทฉะ\u003cbr\u003eวิธีปลูกแทบเหมือนเกียวคุโระ คือคลุมทั้งไร่ชาเพื่อบังแดดโดยตรง เป็นเวลาประมาณ 20 วันก่อนเก็บเกี่ยว วิธีนี้ช่วยลดคาเทชิน และสร้างธีอะนีนซึ่งเป็นสารให้อูมามิ ใบชาที่เก็บแล้วนำไปนึ่ง และทำให้แห้งโดยไม่นวด จึงได้เป็น \"เท็นฉะ\"\u003c\/p\u003e","brand":"YUGEN ONLINE STORE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":14700860670025,"sku":"A-020701","price":1241.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0057\/1044\/6665\/products\/YUGENtenbonehoji.jpg?v=1639291726"},{"product_id":"leaf-tea-hojicha-powder","title":"ผงโฮจิฉะ (บดละเอียดพิเศษ)","description":"\u003cp\u003eผงโฮจิฉะที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมคั่วซึ่งลอยฟุ้งขึ้นมาเบา ๆ และความเข้มแน่นของรส (โฮจิฉะ คือชาเขียวญี่ปุ่นที่นำไปคั่วจนหอม ชนิดผงนี้ละลายในน้ำร้อนหรือนมได้เลย) ไม่ใช่เพียงกลิ่นหอม แต่อูมามิอันอิ่มเต็มของใบชาจะแผ่ออกอย่างอ่อนโยนในปาก และทิ้งรสที่ค้างอยู่หลังดื่มอย่างประณีต เติมเต็มประสาทสัมผัสอย่างเงียบ ๆ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eรสชาติอันโดดเด่นนี้เกิดจากใบชาคุณภาพดี ที่คัดเลือกจากอิจิบันฉะ (ชาเก็บเกี่ยวรอบแรกของปี) เราตั้งใจคั่วเพียงอ่อน ๆ และปรับอุณหภูมิกับเวลาอย่างละเอียด เพื่อดึงกลิ่นหอมคั่วที่เนียนไม่มีรสเจือปน และอูมามิของใบชาออกมา ใบชาที่บดจนละเอียดยิ่ง จะละลายในน้ำร้อนหรือนมได้ทันที ขอเชิญลิ้มรสที่หอมกรุ่นและนุ่มกลมกล่อมนี้\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eในสมัยที่ยังไม่มีใครบดโฮจิฉะเป็นผงเหมือนมัทฉะ และ YUGEN ยังเป็นร้านชาแบบยืนดื่ม ผงโฮจิฉะนี้ถือกำเนิดขึ้นจากการทดลองในตอนนั้น เป็นที่รู้จักในฐานะเมนูโฮจิฉะลาเต้ ปัจจุบันมีร้านค้าจำนวนมากนำไปใช้ และถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวาง ตั้งแต่ชาแก้วประจำวันไปจนถึงขนมและอาหาร\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"separator\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e【วิธีทำโฮจิฉะลาเต้】\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eชาแก้วเรียบง่าย ที่ดึงกลิ่นหอมคั่วอันนุ่มนวลและความเข้มแน่นออกมา\u003cbr\u003eทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e■ ส่วนผสม (1 แก้ว)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e• ผงโฮจิฉะ: 3 กรัม\u003cbr\u003e• น้ำตาล: 5 กรัม (ปรับได้ตามชอบ)\u003cbr\u003e• น้ำร้อน: 50 มล.\u003cbr\u003e• นม: 150 มล. (นมวัว นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต ฯลฯ)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e■ วิธีทำ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e① ทำโฮจิฉะเบสเข้มข้น\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eใส่ผงโฮจิฉะ น้ำตาล และน้ำร้อนลงในถ้วย แล้วคนให้เข้ากันดีด้วยฉะเซ็น (แปรงไม้ไผ่สำหรับตีชา) หรือไม้คน จุดสำคัญคือคนจนเนียน ไม่เหลือก้อน \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※หากตีด้วยฉะเซ็น ให้ใส่ผงโฮจิฉะกับน้ำร้อนแล้วตีก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำตาล\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e② ผสมกับนม\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eเติมนมอุ่น หรือนมเย็นกับน้ำแข็ง แล้วคนเบา ๆ ให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e■ เคล็ดลับให้ได้แก้วที่อร่อยยิ่งขึ้น\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eใช้สัดส่วนเบสต่อนมประมาณ 2:5 แม้เพิ่มปริมาณ สมดุลก็ไม่เสีย ได้รสที่คงที่ การตีด้วยฉะเซ็นจะได้ฟองละเอียด สัมผัสจึงเนียนนุ่มและครีมมี่ยิ่งขึ้น ปรับความหวานและความเข้มได้ตามใจชอบ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e• สำหรับทำขนม และเพิ่มกลิ่นรสในอาหาร\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eผงที่บดละเอียดยิ่งนี้ ไม่เพียงละลายในน้ำร้อนหรือนม แต่ยังเหมาะกับการทำขนมและเพิ่มกลิ่นรสในอาหาร กลิ่นหอมคั่วเฉพาะตัวของโฮจิฉะไม่ระเหยไปง่ายแม้ผ่านความร้อน จึงนวดลงในแป้งพาวด์เค้กหรือคุกกี้ได้เต็มที่ หรือใช้กับไอศกรีมและพุดดิ้ง เก็บกลิ่นรสอันอิ่มเต็มของวัตถุดิบไว้ได้ครบ เพียงเติมลงในสูตรที่คุ้นเคยเล็กน้อย กลิ่นหอมของชาแท้ ๆ ก็เด่นขึ้นมา ให้ได้ค้นพบรสชาติใหม่\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"separator\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eด้วยเทคนิคการคั่วที่เรารักษาไว้ตลอดมา รสชาตินี้ดึงศักยภาพของอิจิบันฉะที่คัดเลือกมา ออกมาได้อย่างไม่มีสิ่งใดบดบัง เป็นความตั้งใจที่เราไม่ยอมลดหย่อน คือวาดรสด้วยพลังของวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว ไม่ว่าจะเป็นชาแก้วที่เติมสีสันให้วันธรรมดา หรือหนึ่งช้อนที่รองรับสูตรสร้างสรรค์ ขอเชิญดื่มด่ำกับรสหอมคั่วอันสงบที่ค้างอยู่หลังดื่มนี้อย่างเต็มที่\u003c\/p\u003e","brand":"YUGEN ONLINE STORE","offers":[{"title":"50g","offer_id":40796183887953,"sku":"A-020801","price":1297.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g(50g×3)","offer_id":40796183920721,"sku":"A-020802","price":3891.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"250g(50g×5) 2% OFF","offer_id":40796183953489,"sku":"A-020803","price":6355.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500g(50g×10) 5% OFF","offer_id":40796183986257,"sku":"A-020804","price":12322.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0057\/1044\/6665\/products\/IMG_9494.jpg?v=1744705202"}],"url":"https:\/\/www.yugen-kyoto.com\/th-th\/collections\/hojicha-leaf-tea.oembed","provider":"YUGEN ONLINE STORE","version":"1.0","type":"link"}