{"product_id":"leaf-tea-houjicha-tenbone","title":"هوجيتشا تيمبوني (أوجي، كيوتو)","description":"\u003cp\u003eأوجي، كيوتو | هوجيتشا تيمبوني \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eلون الشاي في الصورة — اليسار: النقعة الأولى، اليمين: النقعة الثانية\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eفي «هوجيتشا تيمبوني» تُحمَّص سيقان تينتشا (أوراق الشاي التي تُطحن ماتشا) رفيعة، مقطوفة يدويًا ومزروعة في أوجي. لذلك لا تقتصر على رائحة التحميص، بل يُحسّ فيها بوضوح الأومامي (مذاق غني لطيف يملأ الفم) والحلاوة الطبيعية اللذين يحملهما التينتشا، فهي هوجيتشا (شاي أخضر ياباني محمّص) نادرة جدًا.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eالحقيقة أن عمل قاطفات أوراق الماتشا الرفيعة باليد، اللواتي ينتقين الأوراق الجيدة بأعينهن، كان شاقًا قليل الأجر، فأخذ يقلّ عامًا بعد عام. وفي هذا الحال التفت صاحب YUGEN إلى سيقان التينتشا التي كانت تُرمى دائمًا. ففي مناطق أخرى توجد هوجيتشا من السيقان، أما في كيوتو فكان الغالب هو البانتشا، أي شاي الخريف المحمّص.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eفجرّبنا تحميص سيقان التينتشا الرفيعة المقطوفة يدويًا، فوجدنا رائحتها غنية، وفيها أومامي، وطعمها طيب.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eسيقان بهذا المذاق كانت تُرمى، وفي ذلك خسارة. ثم إن تحويلها إلى منتج قد يعود بشيء أكثر على المزارعين و\u003cspan\u003eقاطفات الشاي\u003c\/span\u003e، ولهذا نصنع هذه الهوجيتشا منذ افتتاح المتجر.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eهوجيتشا خاصة يندر أن توجد في مكان آخر.\u003cbr\u003eويُنصح بها كثيرًا باردةً أيضًا.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e«التينتشا»\u003cbr\u003eالأوراق التي تُصنع منها الماتشا.\u003cbr\u003eتُزرع بطريقة تكاد تطابق الغيوكورو: قبل القطف بنحو 20 يومًا تُغطّى مزرعة الشاي كلها لحجب أشعة الشمس المباشرة. بهذه الزراعة يقلّ الكاتيكين، ويتكوّن الثيانين الذي يأتي منه الأومامي. وبعد القطف تُبخَّر الأوراق ثم تُجفَّف دون فرك، فتصبح «تينتشا».\u003c\/p\u003e","brand":"YUGEN ONLINE STORE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":14700860670025,"sku":"A-020701","price":1278.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0057\/1044\/6665\/products\/YUGENtenbonehoji.jpg?v=1639291726","url":"https:\/\/www.yugen-kyoto.com\/ar-ar\/products\/leaf-tea-houjicha-tenbone","provider":"YUGEN ONLINE STORE","version":"1.0","type":"link"}