{"title":"هوجيتشا","description":"","products":[{"product_id":"leaf-tea-houjicha-tenbone","title":"هوجيتشا تيمبوني (أوجي، كيوتو)","description":"\u003cp\u003eأوجي، كيوتو | هوجيتشا تيمبوني \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eلون الشاي في الصورة — اليسار: النقعة الأولى، اليمين: النقعة الثانية\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eفي «هوجيتشا تيمبوني» تُحمَّص سيقان تينتشا (أوراق الشاي التي تُطحن ماتشا) رفيعة، مقطوفة يدويًا ومزروعة في أوجي. لذلك لا تقتصر على رائحة التحميص، بل يُحسّ فيها بوضوح الأومامي (مذاق غني لطيف يملأ الفم) والحلاوة الطبيعية اللذين يحملهما التينتشا، فهي هوجيتشا (شاي أخضر ياباني محمّص) نادرة جدًا.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eالحقيقة أن عمل قاطفات أوراق الماتشا الرفيعة باليد، اللواتي ينتقين الأوراق الجيدة بأعينهن، كان شاقًا قليل الأجر، فأخذ يقلّ عامًا بعد عام. وفي هذا الحال التفت صاحب YUGEN إلى سيقان التينتشا التي كانت تُرمى دائمًا. ففي مناطق أخرى توجد هوجيتشا من السيقان، أما في كيوتو فكان الغالب هو البانتشا، أي شاي الخريف المحمّص.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eفجرّبنا تحميص سيقان التينتشا الرفيعة المقطوفة يدويًا، فوجدنا رائحتها غنية، وفيها أومامي، وطعمها طيب.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eسيقان بهذا المذاق كانت تُرمى، وفي ذلك خسارة. ثم إن تحويلها إلى منتج قد يعود بشيء أكثر على المزارعين و\u003cspan\u003eقاطفات الشاي\u003c\/span\u003e، ولهذا نصنع هذه الهوجيتشا منذ افتتاح المتجر.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eهوجيتشا خاصة يندر أن توجد في مكان آخر.\u003cbr\u003eويُنصح بها كثيرًا باردةً أيضًا.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e«التينتشا»\u003cbr\u003eالأوراق التي تُصنع منها الماتشا.\u003cbr\u003eتُزرع بطريقة تكاد تطابق الغيوكورو: قبل القطف بنحو 20 يومًا تُغطّى مزرعة الشاي كلها لحجب أشعة الشمس المباشرة. بهذه الزراعة يقلّ الكاتيكين، ويتكوّن الثيانين الذي يأتي منه الأومامي. وبعد القطف تُبخَّر الأوراق ثم تُجفَّف دون فرك، فتصبح «تينتشا».\u003c\/p\u003e","brand":"YUGEN ONLINE STORE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":14700860670025,"sku":"A-020701","price":1241.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0057\/1044\/6665\/products\/YUGENtenbonehoji.jpg?v=1639291726"},{"product_id":"leaf-tea-hojicha-powder","title":"مسحوق هوجيتشا (مطحون ناعمًا جدًا)","description":"\u003cp\u003eمسحوق هوجيتشا (شاي أخضر ياباني محمّص) يتميّز برائحة تحميص تتصاعد بخفة، وعمق ممتلئ. ولا يقف عند الرائحة؛ فالأومامي (مذاق غني لطيف يملأ الفم) الذي تحمله الأوراق ينتشر بلطف في الفم، ويترك أثرًا راقيًا يبقى بهدوء بعد الرشفة.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eيأتي هذا المذاق الواضح من أوراق مختارة من إيتشيبانتشا (أول قطفة في العام). نتعمّد أن يبقى التحميص خفيفًا، ونضبط الحرارة والوقت بدقة، لنستخرج رائحة تحميص ناعمة بلا شوائب في الطعم، مع أومامي الأوراق. والأوراق مطحونة طحنًا ناعمًا جدًا، فتذوب بسهولة في الماء الساخن والحليب، وتمنح نكهة عطرة ناعمة.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eبدأ هذا المسحوق تجربةً في الأيام التي كانت فيها YUGEN كشكًا صغيرًا للشاي، حين لم يكن أحد تقريبًا يطحن الهوجيتشا مسحوقًا كما تُطحن الماتشا. عُرف أولًا في قائمتنا مشروبَ هوجيتشا لاتيه، واليوم تستخدمه متاجر كثيرة، ويدخل في كوب كل يوم وفي الحلويات والطبخ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"separator\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e【طريقة تحضير الهوجيتشا لاتيه】\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eكوب بسيط يُبرز رائحة تحميص لطيفة وعمقًا.\u003cbr\u003eويسهل تحضيره في البيت.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e■ المكوّنات (لكوب واحد)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e• مسحوق الهوجيتشا: 3 غ\u003cbr\u003e• السكر: 5 غ (حسب الرغبة)\u003cbr\u003e• ماء ساخن: 50 مل\u003cbr\u003e• الحليب: 150 مل (حليب البقر، حليب الصويا، حليب الشوفان وغيرها)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e■ الطريقة\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e① تحضير قاعدة هوجيتشا مركّزة\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eيوضع مسحوق الهوجيتشا والسكر والماء الساخن في كوب، ويُخلط جيدًا بالتشاسن (مخفقة من الخيزران) أو بملعقة تقليب. المهم أن يصبح الخليط ناعمًا بلا تكتّلات. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※ عند الخفق بالتشاسن، يوضع المسحوق والماء الساخن أولًا ويُخفقان، ثم يُضاف السكر.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e② المزج مع الحليب\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eيُضاف حليب دافئ، أو حليب بارد مع ثلج، ويُقلَّب الكل بلطف، فيصبح جاهزًا.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e■ لكوب أغنى\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eنسبة القاعدة إلى الحليب 2 : 5 تقريبًا؛ بها يبقى المذاق متوازنًا ثابتًا حتى مع زيادة الكمية. والخفق بالتشاسن يصنع رغوة دقيقة، فيصبح الملمس أنعم وأقرب إلى القوام الكريمي. ويمكن ضبط الحلاوة والتركيز حسب الرغبة.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e• للحلويات، ولمسة في الطبخ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eالمسحوق المطحون طحنًا ناعمًا جدًا لا يُذاب في الماء والحليب فحسب، بل يناسب الحلويات ويضيف لمسة إلى الطبخ. ولأن رائحة الهوجيتشا المحمّصة لا تتطاير بسهولة مع الحرارة، يمكن عجنه بسخاء في عجينة الكيك والبسكويت، أو مزجه مع الآيس كريم والبودينغ، فتبقى نكهته كما هي. وقليل منه في وصفة معتادة يكفي لتبرز رائحة الشاي الأصيلة، ويفتح الباب لمذاق جديد.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-block-type=\"separator\" class=\"product-info__block-item\"\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eبتقنية التحميص التي نحافظ عليها، نستخرج كل ما تحمله أوراق القطفة الأولى المختارة دون أي شائبة، ونضع في هذه النكهة عنايتنا بأن تقوم على قوة المادة الخام وحدها. كوبًا يرافق اليوم، أو ملعقةً تسند وصفة جديدة، نتمنى أن يرافقكم هذا الأثر المحمّص الهادئ.\u003c\/p\u003e","brand":"YUGEN ONLINE STORE","offers":[{"title":"50g","offer_id":40796183887953,"sku":"A-020801","price":1297.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g(50g×3)","offer_id":40796183920721,"sku":"A-020802","price":3891.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"250g(50g×5) 2% OFF","offer_id":40796183953489,"sku":"A-020803","price":6355.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500g(50g×10) 5% OFF","offer_id":40796183986257,"sku":"A-020804","price":12322.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0057\/1044\/6665\/products\/IMG_9494.jpg?v=1744705202"}],"url":"https:\/\/www.yugen-kyoto.com\/ar-ar\/collections\/hojicha-leaf-tea.oembed","provider":"YUGEN ONLINE STORE","version":"1.0","type":"link"}